Uzbek Fried Lagman(Oezbeekse Gebakken Lagman)
Een stevig en smaakvol gerecht van met de hand getrokken noedels, gewokt met mals rundvlees, groenten en een hartige saus. Deze gebakken versie biedt een heerlijke taaie textuur en intense smaken, anders dan de soepvariant.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lagman noedels(vers gemaakt of van goede kwaliteit uit de winkel)
- 400 g Rundvlees(kogelbiefstuk of flank steak, dun gesneden)
- 1 large Ui(dun gesneden)
- 1 large Paprika(elke kleur, julienne gesneden)
- 1 medium Wortel(julienne gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Azijn(rijstazijn of witte azijn)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Kommenzaad
- 1 tsp Korianderzaad(geplet)
- 0.5 tsp Chilivlokken(of naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Als je gedroogde noedels gebruikt, kook ze dan volgens de aanwijzingen op de verpakking tot beetgaar. Als je verse noedels gebruikt, kook ze dan 2-3 minuten. Giet af en spoel met koud water om plakken te voorkomen. Meng met een beetje olie.
- 2
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote wok of pan op hoog vuur. Voeg het gesneden rundvlees toe en roerbak tot het bruin is. Haal het rundvlees uit de wok en zet apart.
- 3
Voeg de resterende 2 eetlepels olie toe aan de wok. Voeg het kommenzaad en het geplette korianderzaad toe en roerbak tot het geurig is (ongeveer 30 seconden).
- 4
Voeg de gesneden uien toe en roerbak tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg vervolgens de julienne gesneden paprika en wortel toe en roerbak nog 3-4 minuten tot ze beetgaar zijn.
- 5
Voeg de fijngehakte knoflook en chilivlokken toe en roerbak 1 minuut tot het geurig is.
- 6
Roer de tomatenpuree erdoor en kook 1-2 minuten, al roerend.
- 7
Doe het gekookte rundvlees terug in de wok. Voeg de sojasaus en azijn toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper naar smaak.
💡 Pro Tips: Proef en voeg indien nodig meer kruiden toe. - 8
Voeg de gekookte noedels toe aan de wok. Meng alles grondig om te combineren en verwarm, zorg ervoor dat de noedels goed bedekt zijn met de saus en ingrediënten.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de noedels gelijkmatig verdeeld en verwarmd zijn. - 9
Serveer heet, gegarneerd met verse koriander.
💡 Pro Tips: Een snufje verse kruiden zorgt voor frisheid.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een wok op hoog vuur is cruciaal om de rokerige 'wok hei' smaak te verkrijgen.
- ✓Overlaad de wok niet; kook ingrediënten indien nodig in porties.
- ✓Vers getrokken lagman noedels bieden de beste textuur, maar kwalitatief goede noedels uit de winkel zijn ook goed.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals kool, selderij of sperziebonen.
- Voor een rijkere smaak, voeg een eetlepel oestersaus toe aan het sausmengsel.
- Een scheutje sesamolie aan het einde kan het aroma versterken.