Uzbek Shashlik Plov(Uzbeekse Shashlik Plov)
Een heerlijke fusiongerecht dat de rokerige, malse smaken van gemarineerde lams-shashlik combineert met de aromatische, luchtige rijst van een klassieke Uzbeekse plov. Dit recept verheft de traditionele plov door gegrilde spiesen toe te voegen, wat zorgt voor een unieke textuur en diepte van smaak.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamschouder(in blokjes van 5 cm gesneden voor shashlik, en 300 g fijngehakt voor plov)
- 700 g Rijst (Devzira of Basmati)(grondig gespoeld)
- 4 large Uien(2 dun gesneden voor plov, 2 gesneden voor shashlik marinade)
- 700 g Wortelen(julienne gesneden)
- 250 ml Plantaardige olie of katoenzaadolie
- 2 whole heads Knoflook
- 2 tbsp Kommenijnzaad
- 1 tbsp Korianderzaad
- 2 tbsp Berberis (optioneel)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- about 1.2 liters Water(heet, voor plov)
- 200 g Yoghurt(voor shashlik marinade)
- 2 tbsp Citroensap(voor shashlik marinade)
- 1 tsp Paprikapoeder(voor shashlik marinade)
- 8-10 metal or soaked wooden Spiesen
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de shashlik: Marineer de 1 kg lamsvleesblokjes in yoghurt, gesneden uien (2), citroensap, paprikapoeder, zout en peper gedurende minimaal 30 minuten (of bij voorkeur 2-4 uur in de koelkast).
- 2
Rijg het gemarineerde lamsvlees aan spiesen. Grill of rooster de shashlik tot ze mooi bruin en gaar zijn. Zet apart.
- 3
Voor de plov: Verhit olie in een zware pot (kazan) op middelhoog vuur. Voeg het fijngehakte lamsvlees (300 g) toe en bak het goed bruin. Voeg de dun gesneden uien (2) toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- 4
Voeg de julienne gesneden wortelen toe en bak tot ze zacht zijn, af en toe roerend. Roer het komijnzaad en korianderzaad erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Voeg de gespoelde rijst toe bovenop het wortel- en vleesmengsel. Niet roeren. Giet voorzichtig heet water over de rijst tot het ongeveer 1,5-2 cm boven het rijstniveau komt. Breng op smaak met zout.
- 6
Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot middellaag. Kook zonder deksel tot het meeste water is verdampt en er kleine kraters op het oppervlak van de rijst verschijnen.
- 7
Plaats de hele knoflookbollen in de rijst. Als je berberis gebruikt, strooi deze dan over de rijst. Dek de pot goed af met een deksel (je kunt het deksel met een handdoek omwikkelen om overtollige stoom te absorberen). Kook op zeer laag vuur nog 20-30 minuten, of tot de rijst gaar en luchtig is.
- 8
Om te serveren, lucht de plov voorzichtig op met een vork. Leg de gekookte shashlik-spiesen bovenop de plov voordat je serveert. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat je pot een dikke bodem heeft om aanbranden te voorkomen. De kwaliteit van de rijst is cruciaal voor een goede plov.
💡 Pro Tips
- ✓Het marineren van het lamsvlees voor shashlik is essentieel voor malsheid en smaak.
- ✓Roer de rijst niet nadat het water is toegevoegd aan de plov; dit helpt bij het creëren van duidelijke lagen.
- ✓De knoflookbollen stomen in de plov, worden zacht en voegen een subtiele smaak toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundvlees in plaats van lamsvlees voor de shashlik.
- Voeg kikkererwten of rozijnen toe aan de plov voor extra textuur en zoetheid.
- Serveer met een bijgerecht van achichuk salade (tomaat- en uiensalade).