Phở Cuốn
Vietnamese Beef Rice Noodle Rolls
Phở Cuốn, wat "opgerolde pho" betekent, is een populair Vietnamees gerecht dat oorspronkelijk uit Hanoi komt. Het bestaat uit dun gesneden rundvlees en verse kruiden, zorgvuldig opgerold in delicate rijstnoedelbladen. Dit gerecht biedt een lichtere, frissere versie van de geliefde pho-soep, waardoor het een geliefd voorgerecht of lichte maaltijd is, vooral genoten tijdens warmere maanden.
🧂 Ingrediënten
- 12 Runderhaas of lendebiefstuk(dun gesneden tegen de draad in)
- 300 g Rijstnoedelbladen(vers, ongeveer 15x20 cm)
- 2 cups Sla bladeren(botersla of groene bladsla, gewassen en gedroogd)
- 1 head Verse koriander(gewassen en gedroogd)
- 2 cloves Verse munt(gewassen en gedroogd (optioneel))
- 1 tbsp Verse Thaise basilicum(gewassen en gedroogd (optioneel))
- 1/2 tsp Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Sjalotten(fijngehakt)
- for dipping Vissaus(Homemade or store-bought. A classic dipping sauce made with fish sauce, lime juice, sugar, water, garlic, and chili.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het rundvlees voor: Doe in een kom het dun gesneden rundvlees met 1 eetlepel fijngehakte knoflook, 1 eetlepel vissaus, 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel suiker, 1/2 theelepel zwarte peper en 1 eetlepel plantaardige olie. Meng goed en laat het minimaal 20 minuten marineren. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende fijngehakte knoflook en sjalotten toe en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg het gemarineerde rundvlees toe en roerbak snel tot het net gaar is, ongeveer 1-2 minuten. Zorg dat het niet te gaar wordt. Haal van het vuur en zet apart.
⏱️ 15 minutes - 2
Bereid de dipsaus (Nuoc Cham) voor: Meng in een klein kommetje 1/2 kopje water, 2 eetlepels vissaus, 1,5 eetlepel limoensap of citroensap en 1 theelepel suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de resterende fijngehakte knoflook en optionele fijngehakte chilipeper toe. Proef en pas de kruiding naar wens aan; het moet een balans zijn van zout, zoet en zuur. Sommige recepten suggereren ook een vleugje azijn voor extra pit.
⏱️ 5 minutes - 3
Assembleer de rolletjes: Leg een rijstnoedelblad plat op een schoon werkoppervlak. Leg een slablad aan één uiteinde van het noedelblad, gevolgd door een kleine hoeveelheid verse koriander, munt en/of Thaise basilicum. Leg er een portie van het gekookte rundvlees bovenop. Rol het noedelblad voorzichtig strak op, terwijl je de zijkanten naar binnen vouwt, vergelijkbaar met hoe je een loempia zou rollen. Herhaal dit met de resterende ingrediënten.
⏱️ 10 minutes - 4
Serveren: Schik de Phở Cuốn op een schaal en serveer onmiddellijk met de bereide Nuoc Cham om te dippen.
⏱️ 15 minutes - 5
Serve: Arrange the Phở Cuốn on a platter. Serve immediately with nuoc cham for dipping. The rolls are best enjoyed fresh.
💡 Pro Tips
- ✓Om het rundvlees gemakkelijker te snijden, kun je het ongeveer 30 minuten gedeeltelijk invriezen voordat je het snijdt.
- ✓Zorg ervoor dat je rijstnoedelbladen vers en soepel zijn; als ze droog lijken, kun je ze licht bevochtigen met water voordat je ze assembleert.
- ✓Stop de rolletjes niet te vol; een matige hoeveelheid vulling zorgt ervoor dat ze gemakkelijk te rollen en te eten zijn.
- ✓De dipsaus kan worden aangepast aan je voorkeur voor zoetheid, zuurgraad en pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie vervang je het rundvlees door in de pan gebakken tofu of gebakken champignons, gekruid met sojasaus en vijfkruidenpoeder.
- Sommige variaties bevatten dun gesneden komkommer of julienne wortelen als onderdeel van de vulling.
- Een dipsaus op basis van pinda's, gemaakt met hoisinsaus, pindakaas en water, is ook een populaire begeleiding.