Yemeni Chicken Liver(Jemenitische Kip Lever)
Kebda
Een populair Jemenitisch ontbijtgerecht, 'Kebda', bestaat uit malse kippenlevers gebakken met uien, tomaten, knoflook en een mengsel van aromatische kruiden. Het wordt vaak geserveerd met traditioneel Jemenitisch brood (khobz).
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippenlevers(schoongemaakt en in hapklare stukken gesneden)
- 1 medium Ui(gesneden)
- 3 cloves Teentjes knoflook(geplet of fijngesneden)
- 0.5 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 medium Groene peper(in blokjes, naar smaak aanpassen)
- 0.5 cup Tomatensaus
- 2.5 tsp Komijn(gemalen)
- 1 tsp Hawaij kruidenmix(optioneel, maar aanbevolen)
- 0.25 tsp Zout(of naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 0.25 cup Koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze goudbruin beginnen te kleuren.
⏱️ 5 minutes - 2
Voeg de geplette knoflook en de in blokjes gesneden groene pepers toe aan de pan. Bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
⏱️ 30 seconds - 3
Voeg de kippenlevers toe aan de pan en bak ze aan alle kanten tot ze bruin zijn.
⏱️ 5 minutes - 4
Roer de tomaten in blokjes, tomatensaus, komijn, hawaij kruidenmix (indien gebruikt) en zout erdoor. Meng goed en kook tot de lever bijna gaar is.
⏱️ 15 minutes - 5
Garneer met verse fijngehakte koriander en serveer heet met Jemenitisch brood (khobz) of rijst.
💡 Pro Tips: Sommige recepten bevatten aardappelen in blokjes, die apart kunnen worden gekookt tot ze halfgaar zijn en vervolgens met de tomaten worden toegevoegd.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de kippenlevers grondig schoongemaakt zijn voor het koken.
- ✓Kook de lever niet te lang, anders kan deze taai worden.
- ✓Hawaij is een traditionele Jemenitische kruidenmix die een unieke smaak toevoegt. Indien niet verkrijgbaar, kan een mix van komijn, koriander, kurkuma en zwarte peper worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Runder- of lamslever kan als alternatief voor kippenlever worden gebruikt.
- Voeg een snufje rode chilipoeder toe voor extra pit.