Yemeni Kebab Halabi
Kebab Halabi, ook bekend als Aleppo Kebab, is een smaakvol Midden-Oosters gerecht met gekruid gehakt (meestal lams- of rundvlees) gevormd tot kebabs en gegrild. Het wordt vaak geserveerd met een pittige tomaat-uiensaus, wat het een populair en bevredigend gerecht maakt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lamsgehakt
- 1 small Ui(fijngesnipperd)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 tbsp Peterselie(fijngehakt)
- 1 tbsp Zevenkruidenmengsel(of een mengsel van komijn, koriander, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte peper en kardemom)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie(om in te bakken)
- 3 large Tomaten(in blokjes)
- 1 medium Ui(in dunne plakjes)
- 2 tsp Sumak
- 1 medium Paprika(in ringen gesneden (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het Kebabmengsel: Doe in een kom het lamsgehakt, de fijngesnipperde ui, de gehakte knoflook, de gehakte peterselie, het zevenkruidenmengsel, zout en zwarte peper. Meng goed met uw handen tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld, maar vermijd overmatig mengen.
- 2
Vorm de Kebabs: Verdeel het vleesmengsel in gelijke porties. Rol elke portie in een cilindervormige of ovale vorm, ongeveer 6 tot 7,5 cm lang. U kunt ze op spiesjes rijgen als u metalen spiesjes gebruikt, of ze direct op het kookoppervlak leggen.
- 3
Kook de Kebabs: Verhit olijfolie in een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Voeg de kebabs toe en kook ze ongeveer 8-10 minuten, af en toe omdraaien, tot ze bruin en gaar zijn. U kunt ze ook 10-12 minuten grillen op middelhoog vuur.
- 4
Bereid de Saus: Verhit terwijl de kebabs koken een beetje extra olijfolie in een aparte pan. Voeg de gesneden ui toe en bak tot deze zacht en licht goudbruin is. Voeg de tomatenblokjes toe en kook tot ze tot een saus inkoken, ongeveer 5-7 minuten. Roer de sumak erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- 5
Combineren en Serveren: Giet de tomaat-uiensaus over de gekookte kebabs in de pan (of schik de kebabs in een ovenschaal en giet de saus erover). Als u paprikaringen gebruikt, leg deze er dan bovenop. Kook nog 5 minuten om de smaken te laten intrekken. Serveer heet, gegarneerd met extra peterselie indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor authentieke smaak een goede kwaliteit zevenkruidenmengsel. Als dit niet beschikbaar is, maak uw eigen mengsel door gemalen komijn, koriander, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte peper en kardemom te combineren.
- ✓Werk het vleesmengsel niet te lang, dit kan de kebabs taai maken.
- ✓Kebab Halabi wordt vaak geserveerd met rijst, platbrood of een frisse salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundergehakt of een mengsel van lam en rund.
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan het kebabmengsel voor wat pit.