Yemeni Chicken Mouhshi(Jemenitische Gevulde Kip)
Hele kip gevuld met een smaakvolle mix van rijst, kruiden en specerijen, daarna langzaam gegaard tot hij mals en aromatisch is. Dit gerecht is een feestelijk middelpunt, vaak bereid voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip
- 2 cups Basmatirijst
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Teentjes knoflook(gehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 0.5 cup Verse koriander(gehakt)
- 0.5 cup Verse peterselie(gehakt)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 2 cups Kippenbouillon
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Kurkuma poeder
- 3 pods Kardemompeulen
- 1 small Kaneelstokje
- 1.5 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de rijst en laat deze 20 minuten weken in water. Laat goed uitlekken.
⏱️ 20 minutes - 2
Meng in een grote kom de uitgelekte rijst, de gehakte ui, de gehakte knoflook, de tomatenblokjes, de gehakte koriander, de gehakte peterselie, 2 eetlepels plantaardige olie, komijn, koriander, kurkuma, zout en peper. Meng goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn in het rijstmengsel. - 3
Spoel de kip van binnen en van buiten. Dep hem droog met keukenpapier.
💡 Pro Tips: Een droge kip wordt knapperiger. - 4
Vul voorzichtig de buikholte van de kip met het rijstmengsel. Niet te vol doen, want de rijst zal uitzetten.
💡 Pro Tips: Je kunt de opening dichtnaaien met keukentouw of vastzetten met tandenstokers. - 5
Verwarm de oven voor op 180°C.
⏱️ 10 minutes - 6
Verhit in een ovenbestendige pan of stoofpan de resterende 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de gevulde kip aan alle kanten lichtbruin aan.
⏱️ 10 minutes - 7
Voeg de kippenbouillon, kardemompeulen en kaneelstokje toe aan de pan. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: De bouillon helpt de rijst te stomen en de kip sappig te houden. - 8
Dek de pan goed af met een deksel of aluminiumfolie. Plaats in de voorverwarmde oven en bak gedurende 1 uur en 30 minuten, of tot de kip gaar is en de rijst zacht.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Pro Tips: Controleer op gaarheid door een thermometer in het dikste deel van de dij te steken; deze moet 75°C aangeven. - 9
Laat de kip 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert. Serveer met de gekookte rijst uit de buikholte en eventueel braadvocht.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra smaak kun je de kip marineren met wat van de kruiden en specerijen voordat je hem vult.
- ✓Als je geen ovenbestendige pan hebt, kun je de aangebakken kip en bouillon overbrengen naar een ovenschaal, goed afdekken met folie en bakken.
- ✓Pas de hoeveelheid zout en peper naar eigen smaak aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol rozijnen of gedroogde abrikozen toe aan de rijstvulling voor een vleugje zoetheid.
- Voeg fijngehakte noten zoals amandelen of pistachenoten toe voor extra textuur.
- Gebruik lam of rundvlees in plaats van kip voor een andere smaakprofiel.