Yemeni Chicken Mandi Rice(Yemenitische Mandi Rijst met Kip)
Aromatische rijst gekookt met kip en een speciale kruidenmix, vaak gebakken of gegrild voor een rokerige smaak. Hoewel Mandi een bekend gerecht is, focust deze variatie op het rijstcomponent dat vaak geserveerd wordt naast gemarineerde kip.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Langkorrelrijst(afgespoeld en 20 minuten geweekt)
- 3 cups Kippenbouillon
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1.5 tbsp Mandi kruidenmix(komijn, koriander, zwarte peper, kardemom, kruidnagel, kaneel, kurkuma)
- to taste Zout
- 1 whole Gedroogde limoen (Loomi)(met een vork doorprikt)
- 1/4 cup Rozijnen(optioneel)
- 1/4 cup Geroosterde geschaafde amandelen(voor garnering)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak 1 minuut tot ze geurig zijn.
- 3
Roer de Mandi kruidenmix en zout erdoor. Bak nog een minuut tot de kruiden geurig zijn.
- 4
Voeg de afgespoelde en geweekte rijst toe aan de pan en roer om de korrels met het kruidenmengsel te bedekken.
- 5
Giet de kippenbouillon erbij en voeg de doorgeprikte gedroogde limoen toe. Breng het geheel aan de kook.
- 6
Zodra het kookt, zet het vuur laag, dek de pan goed af en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- 7
Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 5-10 minuten stomen, met het deksel erop.
- 8
Maak de rijst voorzichtig los met een vork. Roer de rozijnen erdoor (indien gebruikt).
- 9
Serveer de Mandi rijst heet, gegarneerd met geroosterde geschaafde amandelen en fijngehakte verse peterselie. Deze rijst wordt meestal geserveerd naast gemarineerde en gegrilde of gebakken kip.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot goede Mandi rijst is de kwaliteit van de kruiden. Gebruik indien mogelijk versgemalen kruiden.
- ✓Als je geen gedroogde limoen hebt, kun je deze weglaten of een kneepje vers limoensap aan het einde gebruiken.
- ✓Voor een rokerige smaak kun je een stukje houtskool, verhit in een vlam, boven de gekookte rijst plaatsen, er een beetje olie op druppelen en de pot een paar minuten afdekken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje saffraan toe voor een rijkere kleur en smaak.
- Voeg fijngehakte paprika's of wortels toe voor extra textuur en voedingsstoffen.
- Gebruik groentebouillon voor een vegetarische versie.