Yemeni Chicken Muttabaq(Yemenitische Kip Muttabaq)
Een hartig Jemenitisch platbrood gevuld met gekruid kipgehakt, uien en kruiden. Muttabaq, wat in het Arabisch 'gevouwen' betekent, is een populair straatvoedsel en een heerlijke maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 1 cup Warm water(ongeveer)
- 1 tsp Zout
- 2 tbsp Plantaardige olie(voor het deeg)
- 500 g Kipgehakt
- 1 medium Ui(fijngesneden)
- 2 cloves Knoflook(gehakt)
- 1/4 cup Koriander(gehakt)
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1/2 tsp Zwarte peper
- to taste Zout
- for frying Plantaardige olie
- 1 beaten Ei(om te bestrijken (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Meng in een grote kom bloem en zout. Voeg geleidelijk warm water en 2 eetlepels olie toe en meng tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed 5-7 minuten tot een glad geheel. Dek af en laat minimaal 30 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg het kipgehakt toe aan de pan. Breek het met een lepel en bak tot het bruin is. Giet eventueel overtollig vet af.
- 4
Roer de komijn, koriander, kurkuma, zwarte peper en zout erdoor. Bak nog 2-3 minuten tot de kruiden geurig zijn. Haal van het vuur en roer de gehakte koriander erdoor. Laat de vulling volledig afkoelen.
- 5
Stel de muttabaq samen: Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Rol elke portie op een licht met bloem bestoven oppervlak heel dun uit tot een grote cirkel of rechthoek.
- 6
Leg een portie van de afgekoelde kipvulling op de ene helft van het deeg, met een rand vrij. Vouw de andere helft van het deeg over de vulling, zodat een gesloten zak ontstaat. Snijd overtollig deeg indien nodig bij.
- 7
Verhit olie in een grote koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Leg de gevouwen muttabaq voorzichtig op het hete oppervlak. Bak ongeveer 5-7 minuten per kant, tot goudbruin en krokant. Bestrijk met geklopt ei gedurende de laatste paar minuten van het bakken voor extra kleur, indien gewenst.
- 8
Herhaal met het resterende deeg en de vulling. Snijd de muttabaq in punten en serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat u de muttabaq samenstelt, om te voorkomen dat het deeg zompig wordt.
- ✓Rol het deeg zo dun mogelijk uit voor een krokantere muttabaq.
- ✓Pas de kruiden in de vulling naar uw voorkeur aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik lams- of rundergehakt in plaats van kip.
- Voeg fijngesneden tomaten of paprika's toe aan de vulling.
- Serveer met een kant van yoghurt of een pittige tomatensaus.