Yemeni Lamb and Okra Stew(Jemenitische Lams- en Okra-stoofpot)
Bamia bil Lahm
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees en okra, gesmoord in een rijke tomatensaus met aromatische Jemenitische kruiden. Dit gerecht is een troostrijk basisgerecht, vaak geserveerd met rijst of platbrood.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 500 g Okra(vers of bevroren, schoongemaakt)
- 2 large Uien(fijngesnipperd)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 1 bunch Koriander(gehakt, verdeeld)
- 3 tbsp Olijfolie
- 1.5 tsp Gemalen komijn
- 1.5 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 cups Water of lamsbouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de lamsblokjes in porties bruin, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan dezelfde pan en bak ze zacht en lichtbruin, ongeveer 8-10 minuten.
- 3
Voeg de gehakte knoflook en de helft van de gehakte koriander toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de gemalen komijn, gemalen koriander, kurkuma en cayennepeper erdoor. Bak 30 seconden tot het geurig is.
- 5
Doe het bruingebakken lamsvlees terug in de pan. Voeg de geplette tomaten en het water of de lamsbouillon toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat het 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 7
Voeg de bereide okra toe aan de stoofpot. Roer voorzichtig, doe het deksel erop en laat nog eens 20-30 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus is ingedikt.
- 8
Roer vlak voor het serveren de resterende gehakte koriander erdoor. Pas de kruiding indien nodig aan.
💡 Pro Tips
- ✓Om te voorkomen dat okra te slijmerig wordt, kun je het apart kort bakken voordat je het aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het lamsvlees 's nachts met de kruiden.
- ✓Heerlijk met Jemenitisch platbrood (khubz) of gestoomde rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg aardappelblokjes of wortelen toe, samen met de okra, voor een stevigere stoofpot.
- Een snufje fenegriekpoeder kan worden toegevoegd voor een meer traditionele Jemenitische smaak.