Yemeni Shakshuka with Foul(Jemenitische Shakshuka met Foul)
Een stevig en smaakvol gerecht dat de klassieke shakshuka (gepocheerde eieren in een gekruide tomaten- en pepersaus) combineert met de toevoeging van gepureerde tuinbonen (foul), wat resulteert in een rijkere en meer substantiële maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Tuinbonen (foul), gekookt en gepureerd
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 medium Ui, fijngesneden
- 3 cloves Knoflook, fijngehakt
- 1 can (28 oz) Tomaten, gepeld en fijngehakt of blokjes
- 1 medium Paprika (elke kleur), in blokjes
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1/4 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 6-8 large Eieren
- 1/4 cup Verse koriander of peterselie, fijngehakt(om te garneren)
- as needed Jemenitisch brood (bijv. Khobz), om te serveren
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote, ovenbestendige koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en paprika toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Voeg de fijngehakte knoflook, komijn, koriander, paprikapoeder en cayennepeper toe. Bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 3
Roer de gepelde en fijngehakte tomaten erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen, zodat de saus dikker wordt.
⏱️ 10 minutes - 4
Roer de gepureerde tuinbonen (foul) voorzichtig door de tomatensaus. Zorg ervoor dat het goed gemengd is.
- 5
Maak kleine kuiltjes in de saus met de bolle kant van een lepel. Breek voorzichtig een ei in elk kuiltje.
- 6
Dek de pan af en laat 5-10 minuten sudderen op laag vuur, of tot de eiwitten gestold zijn maar de dooiers nog vloeibaar. Je kunt de pan ook in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) plaatsen voor 5-8 minuten.
⏱️ 5-10 minutes💡 Pro Tips: De kooktijd voor de eieren is afhankelijk van de gewenste consistentie van de dooier. - 7
Garneer met verse fijngehakte koriander of peterselie. Serveer direct met Jemenitisch brood om te dippen.
💡 Pro Tips: Een scheutje olijfolie of een kloddje yoghurt kan als finishing touch worden toegevoegd.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik kant-en-klare gekookte of ingeblikte tuinbonen voor gemak.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de pan ovenbestendig is als u ervoor kiest om het gerecht in de oven af te maken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg verkruimelde feta kaas toe bovenop voor het serveren.
- Voeg andere groenten toe, zoals spinazie of courgette.
- Serveer met een bijgerecht van tahinisaus.