Msembe Beef Stew(Stoofpot van Rundvlees "Msembe")
Een stevige en smaakvolle Zambische stoofpot van rundvlees met malse stukjes rundvlees, gesudderd met groenten in een rijke, hartige bouillon, vaak op smaak gebracht met lokale kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees(stoofvlees zoals sucade of borst, in blokjes)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes, vers of uit blik)
- 2 medium Wortelen(geschild en in blokjes)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes)
- 750 ml Runderbouillon of water
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 Laurierblaadjes
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 1 tsp Currypoeder(optioneel, voor extra smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote, dikwandige pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de runderblokjes in porties aan tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn. Haal het vlees eruit en zet opzij.
- 2
Verlaag het vuur naar medium. Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de kleur iets donkerder wordt.
- 4
Voeg de in blokjes gesneden tomaten, wortelen, laurierblaadjes, tijm, zout, peper en currypoeder (indien gebruikt) toe. Roer alles goed door elkaar.
- 5
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon of het water erbij, zorg ervoor dat het vlees grotendeels bedekt is. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag, dek de pan af en laat het geheel minimaal 2 uur zachtjes sudderen, of tot het rundvlees erg mals is.
- 6
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de stoofpot. Blijf sudderen, afgedekt, nog eens 30-40 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn en de stoofpot is ingedikt. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Serveer heet met nshima of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Het goed aanbraden van het rundvlees is cruciaal voor het ontwikkelen van diepe smaak.
- ✓Langzaam en zachtjes sudderen is de sleutel tot mals rundvlees.
- ✓Als de stoofpot te dun is, kun je een paar aardappelen tegen de zijkant van de pan pletten om hem dikker te maken, of de laatste 15-20 minuten zonder deksel laten sudderen.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een scheutje rode wijn toevoegen wanneer je de bouillon erbij doet.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals doperwten, sperziebonen of paprika, tijdens de laatste 30 minuten van het kookproces.
- Voor een pittigere stoofpot, voeg een gehakte chilipeper toe samen met de uien en knoflook.
- Een kleine hoeveelheid gemalen mungongo-noten kan worden toegevoegd voor een traditionele Zambische touch.