Zambian Mungongo Nut Chicken(Zambese Kip met Mungongo Noten)
Een rijk en hartig kippengerecht bereid met mungongo noten (ook bekend als Manketti noten), uien, tomaten en traditionele Zambese specerijen, wat zorgt voor een unieke nootachtige smaak.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippenstukken(met bot, met vel, in porties gesneden)
- 1 cup Mungongo noten(ontdooid en tot pasta of poeder vermalen. Verkrijgbaar bij Afrikaanse speciaalzaken of online.)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 medium Tomaten(gehakt of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 3 tbsp Bakolie
- 2 cups Water of kippenbouillon
- 1 optional Bouillonblokje(verkruimeld)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 optional Chilivlokken(fijngehakt, voor de pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Kruid de kippenstukken met zout en zwarte peper. Verhit de bakolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kippenstukken aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui toe en fruit deze ongeveer 5-7 minuten tot hij zacht is.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en fruit nog een minuut tot het geurig is. Indien gebruikt, voeg de gehakte chilivlokken toe.
- 4
Roer de gehakte of gepureerde tomaten erdoor. Kook tot de tomaten uit elkaar vallen en de olie begint te scheiden, ongeveer 7-10 minuten. Indien gebruikt, voeg het verkruimelde bouillonblokje toe.
- 5
Doe de aangebakken kippenstukken terug in de pan. Voeg de gemalen mungongo notenpasta/poeder toe en roer om de kip en het tomatenmengsel te bedekken.
- 6
Giet er 2 koppen water of kippenbouillon bij. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 7
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. De saus moet dik en nootachtig zijn.
- 8
Serveer heet, traditioneel met nshima of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Mungongo noten kunnen voorgemalen worden gevonden of als hele noten die eerst gedopt en vermalen moeten worden. Ze licht roosteren voor het malen kan hun smaak versterken.
- ✓Als mungongo noten moeilijk te vinden zijn, kun je ze vervangen door een mix van cashewnoten en een kleine hoeveelheid pindakaas voor een vergelijkbare rijkdom, hoewel de authentieke smaak zal verschillen.
- ✓Zorg ervoor dat de kip gaar is, vooral als je stukken met bot gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in de laatste 15 minuten van het koken een handvol gehakte okra toe aan de stoofpot voor extra textuur.
- Voor een pittiger gerecht, verhoog de hoeveelheid chilivlokken of voeg een snufje cayennepeper toe.