Zimbabwean Beef Stew with Groundnuts(Zimbabwaanse Rundvleesstoofpot met Pindas)
Nyama Ne Hove
Een stevige en smaakvolle rundvleesstoofpot, langzaam gegaard met tomaten, uien en de rijke, nootachtige diepte van grondnoten (pinda's). Dit gerecht is een troostrijk basisgerecht, vaak geserveerd met sadza.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees (sukade)(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(blokjes uit blik of verse, fijngesneden)
- 500 ml Runderbouillon
- 150 g Pindakaas(glad of met stukjes, ongezoet)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 2 Laurierblaadjes
- 1 Optioneel: Spaanse peper(fijngehakt, voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de rundvleesblokjes rondom in porties aan en haal ze daarna uit de pan.
- 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember (en Spaanse peper, indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes erdoor en bak 2-3 minuten, waarbij je eventuele aangebakken restjes van de bodem van de pan los schraapt.
- 4
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon erbij, voeg zout, peper en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook.
- 5
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat zachtjes sudderen gedurende 1,5 uur, of tot het rundvlees mals is.
- 6
Klop in een kleine kom de pindakaas glad met ongeveer 250 ml hete stoofvocht. Giet dit mengsel terug in de pan en roer goed door.
- 7
Laat verder sudderen, zonder deksel, nog eens 20-30 minuten, of tot de saus is ingedikt tot de gewenste consistentie. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, gebruik runderbouillon in plaats van water.
- ✓Zorg ervoor dat de pindakaas goed is opgenomen om klontjes te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid Spaanse peper aan naar uw smaak.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in de laatste uur van het sudderen wortel- of aardappelblokjes toe voor een meer substantiële stoofpot.
- Roer een handvol verse spinazie of boerenkool in de laatste 10 minuten van de kooktijd erdoor.