Fërgesë me Mish Viçi
Tirana-Style Veal Stew
En rik og smakfull gryte fra Tirana, med mørt kalvekjøtt, søte paprikaer, tomater og kremet fetaost, ofte bakt i en leirkrukke for autentisk smak.
🧂 Ingredienser
- 450 g Kalvekjøttskiver(kuttet i små biter)
- 3 large Røde paprika(ristede, skrelte, renset for frø og hakket)
- 6 large Tomater(hakket)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 100 g Fetaost(smuldret)
- 200 g Ricottaost
- 40 g Mel
- 40 g Smør
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 4 Laurbærblad
- 220 ml Varmt vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Brun kalvekjøttbitene i olivenolje i en panne i noen minutter. Ta dem ut og sett til side.
- 2
I samme panne, surr den hakkede løken i olivenolje til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og surr i ytterligere 2 minutter.
- 3
Tilsett hakkede tomater og ristede røde paprika i pannen. Kok i ca. 5-10 minutter til blandingen har tyknet.
- 4
I en separat kasserolle, smelt smøret og visp inn melet for å lage en jevning. Visp gradvis inn den smuldrede fetaosten og ricottaosten til det er glatt.
- 5
Tilsett osteblandingen i tomat- og paprikablandingen. Rør inn det brunede kalvekjøttet, laurbærbladene, varmt vann, chiliflak, salt og pepper.
- 6
La det småkoke i 5 minutter, og overfør deretter blandingen til individuelle leirskåler eller en ildfast form.
- 7
Stek i en forvarmet ovn på 200°C (400°F) i 25 minutter, eller til det bobler og er gyllent.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en autentisk smak, bruk tradisjonelle leirskåler (tavë dheu).
- ✓Juster chiliflakene til ønsket styrke.
- ✓Hvis ristede paprika ikke er tilgjengelig, kan hermetiske ristede røde paprika brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kyllinglever for en annen smaksprofil.
- Bytt ut kalvekjøtt med kylling eller lam.