Fërgesë Tiranë
En fyldig og smakfull ovnsrett fra Tirana, Albania, tradisjonelt laget med paprika, tomater, cottage cheese (gjizë) og noen ganger lever. Det er en trøstende og mettende spesialitet.
🧂 Ingredienser
- 500 g Røde paprika(ristede, skrelte og hakkede)
- 400 g Tomater(knuste eller finhakkede)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 300 g Cottage cheese (Gjizë)(eller ricotta hvis gjizë ikke er tilgjengelig)
- 4 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 tsp Paprikapulver
- 200 g Valgfritt: Lamme- eller storfølje(renset og skåret i små biter)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker lever, stek den i 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme til den er brunet. Ta den ut av pannen og sett til side.
- 2
Tilsett resten av olivenoljen i stekepannen. Stek den hakkede løken på middels varme til den er myk og gjennomsiktig.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
- 4
Rør inn de knuste tomatene, hakkede, ristede paprikaene, salt, pepper og paprikapulver. La det småkoke.
- 5
Tilsett cottage cheese (gjizë) og rør forsiktig sammen. Hvis du bruker lever, legg den tilbake i pannen.
- 6
Hell blandingen over i en ildfast form. Stek i forvarmet ovn på 180°C i ca. 30-40 minutter, eller til toppen er lett gyllen og sausen bobler.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at den ildfaste formen tåler ovn. - 7
La retten hvile noen minutter før servering. Serveres varm med godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Risting av paprikaen på forhånd gir en dypere smak. Du kan riste dem under grillen eller over åpen flamme.
- ✓Gjizë er en tradisjonell albansk cottage cheese med en litt syrlig smak. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan en god ricotta brukes som erstatning, selv om smaken vil være litt annerledes.
- ✓Fërgesë serveres ofte som hovedrett eller som tilbehør, spesielt til grillet kjøtt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for en sterkere versjon.
- Noen varianter inkluderer en liten mengde kjøttdeig (storfe eller lam) sammen med leveren.