Jania me Patate dhe Qofte
En solid og trøstende albansk rett med møre lammeboller (qofte) kokt sammen med poteter i en rik tomatsaus. Denne retten er en hjørnestein i mange albanske hjem, ofte tilberedt til familiesammenkomster og spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kvernet lam
- 1 medium Løk(finhakket, delt)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket, delt)
- 1/4 cup Fersk persille(hakket)
- 1 large Egg
- 1/2 cup Brødsmuler
- 1.5 tsp Salt(delt)
- 1 tsp Svart pepper(delt)
- 3 tbsp Olivenolje(delt)
- 700 g Poteter(skrelt og kuttet i 1-tommers terninger)
- 800 g Knuste tomater(hermetisk)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Okse- eller lammekraft
- 1 tsp Tørket oregano
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered qofte (kjøttboller): I en stor bolle, bland kvernet lam, halvparten av finhakket løk, 2 finhakkede hvitløksfedd, hakket persille, egg, brødsmuler, 1 ts salt og 1/2 ts svart pepper. Bland forsiktig til det akkurat er kombinert. Ikke bland for mye.
💡 Profesjonelle tips: For mye blanding kan gjøre kjøttbollene seige. - 2
Form lammemiksen til små kjøttboller, omtrent 1,5 tommer i diameter. Du bør få omtrent 18-20 kjøttboller.
- 3
Varm 2 ss olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttbollene i omganger, snu dem for å brune alle sider. Ta de brunede kjøttbollene over på en tallerken og sett til side.
- 4
Tilsett resterende 1 ss olivenolje i samme gryte. Tilsett gjenværende hakket løk og finhakket hvitløk. Surr til de er myke, omtrent 5 minutter.
- 5
Rør inn knuste tomater, tomatpuré, okse- eller lammekraft, tørket oregano, resterende 1/2 ts salt og resterende 1/2 ts svart pepper. La sausen småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Bruk knuste tomater av god kvalitet for bedre smak. - 6
Tilsett potetterningene i den småkokende sausen og rør for å blande.
- 7
Legg forsiktig de brunede kjøttbollene tilbake i gryten, og plasser dem i sausen og potetene. Sørg for at de er mest mulig dekket.
💡 Profesjonelle tips: Å tilsette kjøttbollene etter bruning hjelper dem å holde formen. - 8
Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 45-60 minutter, eller til potetene er møre og kjøttbollene er gjennomstekte. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
💡 Profesjonelle tips: Forsiktig småkoking lar smakene smelte sammen og kjøttbollene bli møre. - 9
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Serveres varm, pyntet med ekstra fersk persille om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten er enda bedre dagen etter, da smakene har mer tid til å utvikle seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke lammekraft i stedet for oksekraft.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du la retten småkoke uten lokk de siste 10-15 minuttene av koketiden.
- ✓Denne retten kan lages i forkant og varmes forsiktig opp på komfyren.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller pastinakk sammen med potetene.
- For et hint av krydder, tilsett en klype chiliflak i sausen.
- Server med grovt brød til å dyppe i sausen.