👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered karamellen: I en kasserolle, bland 200g sukker og 50ml vann. Varm over middels varme uten å røre til det får en dyp gyllenbrun farge. Hell forsiktig i bunnen av 6 porsjonsformer.

   💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig, da varm karamell kan forårsake alvorlige brannskader. Sving formene for å dekke bunnen jevnt.
2. 2

   Varm melken i en egen kasserolle til den så vidt begynner å småkoke. Ikke la den koke.

3. 3

   I en stor bolle, visp sammen 150g sukker, hele egg og eggeplommer til det er godt blandet og litt lyst.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at sukkeret er oppløst.
4. 4

   Temperer eggeblandingen sakte ved gradvis å vispe inn den varme melken. Rør inn vaniljeekstrakt.

   💡 Profesjonelle tips: Tilsetning av varm melk sakte forhindrer at eggene koagulerer.
5. 5

   Sil vaniljekremblandingen gjennom en finmasket sil ned i en mugge eller et stort målebeger for enkel helling.

   💡 Profesjonelle tips: Sil for å sikre en silkemyk tekstur.
6. 6

   Hell vaniljekremblandingen jevnt i de ferdig tilberedte porsjonsformene over karamellen.

7. 7

   Plasser porsjonsformene i en større bakeform. Hell forsiktig varmt vann i bakeformen, slik at det dekker halvveis opp på sidene av porsjonsformene (vannbad).

   💡 Profesjonelle tips: Vannbadet sikrer jevn steking og forhindrer sprekker.
8. 8

   Stek i forvarmet ovn på 160°C (320°F) i 50-60 minutter, eller til vaniljekremen er fast, men fortsatt litt skjelven i midten.

   💡 Profesjonelle tips: Ovntemperaturer kan variere, så sjekk for ferdighet.
9. 9

   Fjern porsjonsformene fra vannbadet og la dem avkjøles til romtemperatur. Deretter, sett dem i kjøleskapet i minst 4 timer, eller helst over natten.

   💡 Profesjonelle tips: Avkjøling lar smakene utvikle seg og vaniljekremen stivne.
10. 10

    For servering, før en tynn kniv langs kanten av hver porsjonsform og snu den over på en serveringsfat. Karamellsausen skal renne over vaniljekremen.