👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered okra (valgfritt): Hvis du bruker fersk okra, fjern stilkfestet. Legg dem i en blanding av 1 ss rødvinseddik og 1 ts salt i vann i 30 minutter. Skyll og tørk grundig. Hvis du bruker frossen okra, hopp over dette trinnet og fortsett til trinn 2.

   💡 Profesjonelle tips: Å legge okra i bløt i eddik og salt kan bidra til å redusere slimete konsistens.
2. 2

   Brun lammet: Varm olivenolje i en stor kjele eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett lammekjøttet i terninger og brun på alle sider. Ta lammet ut av kjelen og sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Bruning av lammet gir en dypere smak.
3. 3

   Surr aromater: Tilsett den skivede løken i samme kjele og surr i 6-7 minutter til den er myk. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 30 sekunder til det dufter.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at løken er myk før du tilsetter andre ingredienser.
4. 4

   Lag grytebasen: Rør inn hakkede tomater, lammekraft (eller vann), spisskummen, laurbærblad, salt og pepper. Kok opp.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av lammekraft gir mer dybde i smaken enn vann.
5. 5

   La lammet småkoke: Ha det brunede lammet tilbake i kjelen. Reduser varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 40 minutter, eller til lammet er mørt.

   💡 Profesjonelle tips: Lav og langsom småkoking er nøkkelen til mørt lam.
6. 6

   Tilsett okra: Tilsett den ferdig forberedte okraen i gryten. Rør forsiktig for å blande. Dekk til og la småkoke i ytterligere 20 minutter, eller til okraen er mør.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå overdreven omrøring etter at okraen er tilsatt for å forhindre at den blir grøtete.
7. 7

   Juster smak og server: Smak på gryten og juster salt og pepper etter behov. Fjern laurbærbladene før servering. Pynt med fersk hakket persille.

   💡 Profesjonelle tips: Denne gryten er deilig servert med grovt brød, ris eller potetmos.