Pule me Mushkatu dhe Kerpudha(Kylling med sopp og hvitløk)
Chicken with Mushrooms and Garlic
En trøstende og smakfull albansk rett med møre kyllingbiter som er braisert med jordaktige sopp og aromatisk hvitløk, ofte servert med ris eller sprøtt brød.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllinglår(med bein, med skinn, kuttet i biter)
- 300 g Sopp(skivet (champignon eller hvit knappsopp))
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 tbsp Olivenolje
- 250 ml Kyllingkraft
- 100 ml Hvitvin(tørr (valgfritt))
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllingbitene med tørkepapir og krydre rikelig med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at kyllingen er tørr bidrar til bedre bruning. - 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne. Ta kyllingen ut og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; brun i flere omganger om nødvendig. - 3
Ha den hakkede løken i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og skivet sopp i gryten. Kok til soppen slipper væske og begynner å brunes, ca. 7-10 minutter.
- 5
Hvis du bruker hvitvin, hell den i og skrap opp eventuelle brune rester fra bunnen av gryten. La det småkoke i 2 minutter.
- 6
Legg kyllingen tilbake i gryten. Hell i kyllingkraften. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke til kyllingen er mør og gjennomkokt, ca. 30-35 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal tykne litt. Hvis den er for tynn, kan du ta ut kyllingen og la sausen småkoke uten lokk i noen minutter. - 7
Rør inn fersk persille like før servering. Juster krydder med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Å tilsette persillen på slutten bevarer den friske smaken og fargen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk kyllinglår med bein og skinn.
- ✓Legg gjerne til andre grønnsaker som paprika eller gulrøtter.
- ✓En skvett sitronsaft på slutten kan friske opp smakene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje smør på slutten for ekstra fylde.
- Tilsett en kvist fersk timian eller rosmarin under braiseringen.