Pule me Mushketer dhe Salcë Koshi(Kylling med sopp og yoghurtsaus)
En mettende rett med mør kylling kokt med sopp i en kremet yoghurtsaus (koshi). Denne oppskriften viser den populære bruken av yoghurt i albansk mat, og tilbyr en syrlig og rik smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllingbryst eller lår(delt i biter)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 250 g Sopp(skivet)
- 2 tbsp Hvetemel
- 200 ml Kyllingkraft
- 300 g Naturell yoghurt (koshi)
- 2 tbsp Fersk dill(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingen og stek til den er brunet på alle sider. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.
- 3
Tilsett finhakket løk i pannen og stek til den er myknet, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og skivet sopp, og stek til soppen er mør og har sluppet væsken, ca. 7-10 minutter.
- 4
Dryss melet over sopp- og løkblandingen og rør godt, stek i 1 minutt for å danne en roux.
- 5
Visp gradvis inn kyllingkraft til sausen er jevn. La det småkoke under konstant omrøring til sausen begynner å tykne.
- 6
Skru ned varmen til lav. Visp yoghurten jevn i en egen bolle. Temperer yoghurten gradvis ved å tilsette et par spiseskjeer av den varme sausen, mens du visper kontinuerlig. Hell deretter den tempererte yoghurtblandingen tilbake i stekepannen med sausen.
- 7
Ha den brunede kyllingen tilbake i pannen. Rør inn hakket dill. La det småkoke forsiktig i ca. 10-15 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og sausen er varmet opp. Ikke la sausen koke etter at yoghurten er tilsatt, da den kan skille seg.
- 8
Smak til med salt og pepper. Server varm, gjerne med ris eller kokte poteter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at yoghurten har romtemperatur før temperering for å unngå at den skiller seg.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du tilsette litt mer mel eller la den småkoke forsiktig et par minutter ekstra.
- ✓Bruk av kyllinglår vil gi en saftigere og mer smakfull rett.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat for en varm, aromatisk tone.
- Inkluder andre grønnsaker som erter eller purre.
- For en rikere saus kan du tilsette en spiseskje smør på slutten.