Pule me Salcë Krem Koshi(Kylling i yoghurt-kremet saus)
Møre kyllingbiter kokt i en rik og kremet yoghurtsaus, ofte smaksatt med hvitløk og urter, en trøstende og smakfull albansk spesialitet.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllinglår eller kyllingbryst(kuttet i passe store biter)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Olivenolje
- 400 g Naturell yoghurt(helfet anbefales)
- 1 tbsp Hvetemel
- 1 cup Kyllingkraft
- 2 tbsp Fersk dill(hakket)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
- 1 tbsp Smør(valgfritt, for fyldigere smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Tilsett kyllingen og brun den på alle sider. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.
- 3
I samme panne, reduser varmen til middels og tilsett finhakket løk. Stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Dryss melet over løken og hvitløken, og rør godt. Stek i 1-2 minutter for å riste melet.
- 5
Visp inn kyllingkraften gradvis, og skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Kok opp blandingen.
- 6
I en separat bolle, visp sammen yoghurten og eventuelt en spiseskje smør til det er jevnt. Temperer yoghurten gradvis ved langsomt å vispe inn ca. 0,5 dl av den varme kraftblandingen. Dette forhindrer at yoghurten skiller seg.
- 7
Hell den tempererte yoghurtblandingen tilbake i pannen med kraften og løken. Rør godt sammen. Legg den brunede kyllingen tilbake i pannen.
- 8
Reduser varmen til lav, dekk pannen og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør, og sausen har tyknet. Rør av og til.
- 9
Rør inn den hakkede ferske dillen like før servering. Juster salt og pepper etter smak. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av helfet yoghurt gir en rikere og kremere saus.
- ✓Tempering av yoghurten er avgjørende for å forhindre at den skiller seg eller blir kornete.
- ✓Ikke la sausen koke etter at yoghurten er tilsatt; en lett småkoking er best.
- ✓Denne retten passer utmerket til ris, poteter eller godt brød.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat eller et laurbærblad i sausen for ekstra smak.
- Inkluder stekte sopp eller purre i sausen.
- For en syrligere saus, bruk gresk yoghurt i stedet for vanlig naturell yoghurt.