Kalint Bel Karkoum
Chickpea and Turmeric Stew
En mettende og smakfull vegetarisk gryte fra Kabylia-regionen, med kikerter kokt med gurkemeie, urter og et hint av sitron.
🧂 Ingredienser
- 400 g Kikerter(hermetiske, drenert og skylt, eller 200 g tørre, bløtlagt over natten og kokt)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1.5 tsp Gurkemeie
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 600 ml Grønnsaksbuljong eller vann
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Sitronsaft
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, pluss mer til pynt)
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, pluss mer til pynt)
- 2 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, gurkemeie, spisskummen og korianderpulver. Stek i 1 minutt til det dufter, under konstant omrøring.
- 3
Rør inn tomatpuréen og stek i ytterligere ett minutt. Tilsett de avrente og skylte kikertene og grønnsaksbuljongen eller vannet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kikertene er godt dekket av krydder - 4
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 30 minutter slik at smakene får utvikle seg.
- 5
Rør inn sitronsaften, hakket koriander og persille. Smak til med salt og svart pepper.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer buljong hvis gryten er for tykk - 6
La småkoke i ytterligere 5 minutter. Pynt med fersk koriander og persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak.
- ✓Denne gryten er deilig servert med godt brød eller couscous.
- ✓Hvis du bruker tørre kikerter, sørg for at de er fullstendig kokt før du tilsetter dem i gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av gulrot eller potet for en mer mettende gryte.
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen for ekstra aroma.