Ma9roudet Louz
Ma9roudet Louz, som betyr 'mandel makroud', er et herlig algerisk bakverk fra regionen Constantine. I motsetning til semulebasert makroud, har denne versjonen et rikt mandelfyll innkapslet i en delikat, flakete deig, ofte smaksatt med appelsinblomstvann og honning.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel
- 250 g Mandler(skåldede, finmalte)
- 100 g Melis(til deigen)
- 125 g Smør(romtemperert)
- 2 large Eggeplommer
- 1 tbsp Appelsinblomstvann
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 pinch Salt
- Til fyllet:
- 200 g Malte mandler
- 100 g Melis
- 2 large Eggehviter(lett piskede)
- 1 tsp Appelsinblomstvann
- Til sirupen:
- 200 g Honning
- 100 ml Vann
- 1 tsp Appelsinblomstvann
- Valgfri garnityr:
- for sprinkling Hakkede pistasjnøtter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered deigen: I en stor bolle, krem sammen romtemperert smør og melis til det er lyst og luftig. Pisk inn eggeplommene, appelsinblomstvann, vaniljeekstrakt og salt. Tilsett gradvis melet mens du blander til en myk deig dannes. Dekk til og sett kaldt i minst 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: I en separat bolle, bland sammen malte mandler og melis. Tilsett gradvis de lett piskede eggehvitene og 1 ts appelsinblomstvann, og bland til en paste dannes. Den skal være fast nok til å formes.
- 3
Sett sammen bakverket: Kjevle ut deigen tynt på et lett melet underlag. Skjær i ønskede former (f.eks. diamanter eller firkanter). Plasser en liten mengde mandelfyll i midten av hver deigbit. Brett deigen over fyllet og forsegl kantene ved å presse godt. Du kan bruke en gaffel til å lage dekorative kanter.
- 4
Forvarm ovnen til 180°C. Legg de sammensatte bakverkene på et stekebrett dekket med bakepapir.
- 5
Stek i 15-20 minutter, eller til bakverket er lett gyllent. Vær forsiktig så du ikke steker for lenge.
- 6
Forbered sirupen: Mens bakverket steker, bland honning og vann i en liten kasserolle. Kok opp, og la det deretter småkoke i 5 minutter. Rør inn 1 ts appelsinblomstvann. La det avkjøles litt.
- 7
Dypp de varme bakverkene i den lett avkjølte sirupen, og sørg for at de er godt dekket. La dem renne av på en rist.
- 8
Garnér med hakkede pistasjnøtter om ønskelig. La dem avkjøles helt før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at mandlene til fyllet er veldig finmalte for å oppnå en jevn konsistens.
- ✓Ikke overarbeid deigen, da dette kan gjøre bakverket seigt.
- ✓Sirupen bør ikke være for varm når bakverket dyppes i den, ellers blir de vasne.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt kanel i mandelfyllet.
- For en rikere deig kan du tilsette en spiseskje melk eller yoghurt.
- Eksperimenter med forskjellige former og dekorative mønstre.