Tajine d'Jaj bil Barqouq(Kylling-tajine med aprikoser)
Chicken Tagine with Apricots
En aromatisk og smakfull algerisk kylling-tajine med møre kyllingbiter som langkoker i en krydret saus med søte, tørkede aprikoser. Ofte pyntet med ristede mandler eller pinjekjerner. Denne retten balanserer salte krydder med den naturlige sødmen fra frukten.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Kylling(delt i 8 biter (ca. 1,5 kg))
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Malt ingefær
- 1 tsp Gurkemeie
- 1 tsp Søt paprika
- 0.25 tsp Safrantråder(knust og bløtlagt i 2 ss varmt vann (valgfritt))
- 1 whole Kanelstang
- 1.5 cups Kyllingkraft eller vann
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 1 cup Tørkede aprikoser(delt i to)
- 2 tbsp Honning eller appelsinblomst syltetøy
- 2 tbsp Frisk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
- 0.25 cup Ristede mandler eller pinjekjerner(til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper. Varm olivenolje i en tajine eller stor jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Ha den finhakkede løken i gryten og stek til den er myk og lett gyllen.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, malt ingefær, gurkemeie og paprika. Rør og stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 4
Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett bløtlagt safran (hvis du bruker det), kanelstang, kyllingkraft (eller vann), og resten av salt og pepper. Gi det et oppkok.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken dekker kyllingbitene omtrent halvveis opp. - 5
Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 30 minutter.
- 6
Tilsett de delte tørkede aprikosene og honningen (eller syltetøyet) i gryten. Rør forsiktig for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Aprikosene vil svelle og gi fra seg sin sødme til sausen. - 7
Dekk til igjen og la det fortsette å småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør, og sausen har tyknet litt.
- 8
Fjern kanelstangen. Pynt med frisk hakket koriander eller persille og ristede mandler eller pinjekjerner, hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med couscous eller et godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For dypere smak, mariner kyllingen med krydder i minst 30 minutter eller over natten.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du ta ut kyllingen og la sausen småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere den.
- ✓Juster sødmen ved å tilsette mer eller mindre honning/syltetøy.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull dadler eller rosiner sammen med aprikosene.
- En klype kajennepepper kan gi en subtil styrke.
- Bruk konservert sitron for en mer kompleks sitrusnote.