Andorran Mushroom Tart(Andorransk soppterte)
En rustikk og smaksrik terte med en blanding av lokale sopp, kremost og aromatiske urter, bakt i et sprøtt tertebunn.
🧂 Ingredienser
- 1 sheet Butterdeig(kjøpt eller hjemmelaget)
- 500 g Blandet sopp(som sjampinjong, shiitake eller villsopp, skivet)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 tbsp Smør
- 1 tbsp Olivenolje
- 0.5 cup Crème fraîche
- 100 g Comté ost(revet)
- 50 g Geitost(smuldret)
- 1 tbsp Fersk timian(hakket)
- 1 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 Eggeplomme(til pensling av deigen)
- Salt(etter smak)
- Sort pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut butterdeigen og legg den på et stekebrett. Lag et lett snitt ca. 2,5 cm inn fra kanten rundt hele deigen. Prikk bunnen av deigen med en gaffel, unngå kanten.
💡 Profesjonelle tips: Snittet i kanten hjelper den å heve seg fint. - 2
I en stor stekepanne, varm smør og olivenolje på middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myknet, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
- 3
Tilsett skivet sopp i pannen. Stek på middels høy varme, rør av og til, til soppen slipper væske og begynner å brunes, ca. 10-15 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek soppen i omganger om nødvendig for å sikre at den brunes i stedet for å dampe. - 4
Rør inn crème fraîche, revet Comté ost, hakket timian og hakket persille. Krydre med salt og pepper etter smak. Stek i ytterligere 2 minutter til osten er smeltet og blandingen er godt kombinert.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen før du legger den i terten. - 5
Fordel soppblandingen jevnt over bunnen av butterdeigen, innenfor den innsnitte kanten.
- 6
Pensle kanten av deigen med eggeplommen. Stek i 20-25 minutter, eller til deigen er gyllenbrun og hevet, og fyllet er gjennomvarmt.
- 7
Ta ut av ovnen, dryss over smuldret geitost, og la den avkjøles litt før du skjærer den opp og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk et utvalg av sopp for en mer kompleks smak og tekstur.
- ✓For en rikere terte, kan du tilsette en skvett hvitvin eller sherry til soppblandingen mens du steker den.
- ✓Denne terten kan serveres varm eller ved romtemperatur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med karamellisert løk under soppblandingen.
- Inkorporer andre urter som gressløk eller estragon.
- Bruk en annen osteblanding, som Gruyère eller Emmentaler.