Truita de Bolets i Formatge de Tupí(Omelett med sopp og tupí-ost)
En rustikk omelett som fremhever de jordaktige smakene av villsopp og den skarpe, unike smaken av 'formatge de tupí', en tradisjonell andorransk fermentert ost. Denne retten legemliggjør fjellmaten fra Andorra, ofte tilberedt med lokalt sankede ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 4 large Egg
- 150 g Blandet villsopp(for eksempel steinsopp, morkler eller kantareller, rengjort og skivet)
- 50 g Formatge de Tupí(smuldret)
- 1 medium Sjalottløk(finhakket)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 tbsp Smør
- 1 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rengjør og skiv den blandede villsoppen. Finhakk sjalottløken og hvitløken.
- 2
Varm 1 ss olivenolje og 1 ss smør i en stekepanne over middels varme. Tilsett den hakkede sjalottløken og finhakkede hvitløken, og stek til de er myke, ca. 3-4 minutter.
- 3
Tilsett soppen i pannen. Stek under omrøring av og til til soppen har sluppet væsken og er mør og lett brunet, ca. 5-7 minutter. Rør inn den hakkede ferske persillen, salt og pepper.
- 4
I en egen bolle pisker du eggene med en klype salt og pepper. Rør inn den smuldrede formatge de tupí.
- 5
Hell egge- og osteblandingen over soppen i stekepannen. Stek på middels lav varme, rør forsiktig, til omeletten er fast, men fortsatt litt fuktig på toppen. Alternativt kan du steke den uten å røre til undersiden er fast, og deretter forsiktig snu den for å steke den andre siden.
- 6
Server umiddelbart, pyntet med litt ekstra persille om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Formatge de tupí har en sterk smak; juster mengden etter din preferanse.
- ✓Hvis fersk villsopp ikke er tilgjengelig, kan dyrket sopp av god kvalitet, som shiitake eller sjampinjong, brukes.
- ✓Pass på at stekepannen ikke er overfylt når du steker soppen, slik at den får brunet seg ordentlig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype tørket timian eller en kvist fersk timian til soppblandingen.
- Server med godt brød.