Calulu de Carne de Porco com Ginguba(Calulu med svinekjøtt og ginguba)
En rik og smakfull svinestuing, småkokt i en smakfull peanøttsaus, infundert med tradisjonelle angolanske krydder og grønnsaker. Denne retten tilbyr et trøstende og mettende måltid, ofte servert med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog(kuttet i 2-tommers terninger)
- 100 ml Rød palmeolje
- 2 large Løk(finhakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 400 g Tomater(terninger)
- 300 g Søtpotetblader(hakket)
- 200 g Okra(skivet)
- 200 g Peanøttsmør (ginguba)(glatt)
- 1 medium Scotch bonnet-pepper(finhakket (valgfritt, for styrke))
- 500 ml Vann eller buljong
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 1 leaf Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre svinekjøttterningene med salt og svart pepper.
- 2
Varm opp den røde palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene på alle sider. Ta ut svinekjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og finhakket scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det) og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn tomatene i terninger og kok i 5 minutter, slik at de brytes litt ned.
- 5
Ha det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett de hakkede søtpotetbladene, skivet okra, peanøttsmør, vann eller buljong, og laurbærbladet. Rør godt sammen.
- 6
Kok opp stuingen, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i minst 1 time og 15 minutter, eller til svinekjøttet er mørt og sausen har tyknet. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
- 7
Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladet før servering.
- 8
Serveres varm, tradisjonelt med funge (en grøt av kassava eller mais) eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere saus kan du blende noen av de kokte grønnsakene før du har dem tilbake i gryten.
- ✓Hvis søtpotetblader ikke er tilgjengelig, kan spinat eller grønnkål brukes som erstatning.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter ønsket styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som aubergine eller paprika.
- For en rikere smak, bruk røkt svinekjøtt eller tilsett et stykke røkt fisk.