Carne de Vaca Guisada com Quiabos e Ginguba(Gryte av storfekjøtt med okra og ginguba)
En rik og smakfull storfegryte, langtidskokt med okra og malte peanøtter (ginguba), som skaper en tykk, smaksrik saus som er en fast del av angolanske hjem.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Storfekjøtt(grytekjøtt som bog, kuttet i 3-4 cm terninger)
- 300 g Okra(renset og skivet)
- 1 large Løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakket (eller 1 boks hakkede tomater))
- 150 g Malte peanøtter (ginguba)(usaltet, ristet)
- 500 ml Grønnsaksbuljong
- 3 tbsp Palmeolje (dendê)
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- as needed Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp kjøttterningene tørre med tørkepapir. Krydre rikelig med salt og pepper.
- 2
Varm palmeolje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttet i omganger til det er brunt på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 3
Senk varmen til middels. Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene, laurbærbladet og korianderpulveret. Kok i ca. 5 minutter, og skrap opp eventuelle fastbrente rester fra bunnen av gryten.
- 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Hell i grønnsaksbuljongen. Kok opp, senk deretter varmen til lav, sett på lokk, og la det småkoke i 1,5 timer, eller til kjøttet er mørt.
- 6
I en separat bolle, bland de malte peanøttene med ca. 1 kopp vann til en jevn puré. Tilsett denne puréen i gryten.
- 7
Tilsett skivet okra i gryten. Rør godt sammen. Fortsett å småkoke, uten lokk, i ytterligere 20-30 minutter, eller til sausen har tyknet og okraraen er mør. Tilsett mer vann hvis gryten blir for tykk.
- 8
Smak til og juster med salt og pepper. Serveres varm, vanligvis med funge eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruning av kjøttet i omganger sikrer en god skorpe og dypere smak.
- ✓Peanøttpuréen bidrar til å tykne sausen og gir en rik, nøtteaktig smak.
- ✓Okra kan noen ganger bli slimete; å tilsette den mot slutten av koketiden bidrar til å minimere dette.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt styrke.
- Inkluder andre grønnsaker som gulrøtter eller søtpoteter.
- For en rikere smak, bruk biffbuljong i stedet for grønnsaksbuljong.