👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Hvis du bruker tørket fisk, sørg for at den er grundig bløtlagt for å fjerne overflødig salt, rens den deretter for bein og del den i biter. Hvis du bruker fersk fisk, del den i porsjonsstykker.

   💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging av tørket fisk kan ta flere timer eller over natten, med hyppige vannbytter.
2. 2

   Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   Tilsett hakkede tomater, finhakket hvitløk og chilifrukter. Kok i ca. 10-15 minutter, rør av og til, til tomatene har falt sammen og dannet en saus.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Tilsett fiskestykkene i gryten. Hell i vannet eller fiskekraften, og sørg for at fisken er stort sett dekket. Kok opp.

   💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig når du legger fisken i gryten for å unngå at den faller fra hverandre.
5. 5

   Dekk gryten og la den småkoke forsiktig i ca. 45 minutter til 1 time, eller til fisken er gjennomkokt og mør. Fjern eventuelt overflødig olje om ønskelig.

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   Tilsett skivet okra og hakket spinat (eller andre grønne blader) i gryten. Rør godt og fortsett å småkoke i ytterligere 15-20 minutter, eller til okraen er mør og bladgrønnsakene har falt sammen.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Okra kan bidra til å tykne gryten.
7. 7

   Smak til med salt og svart pepper. Juster krydringen etter behov.

   💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster saltmengden forsiktig, spesielt hvis du bruker saltet tørket fisk.
8. 8

   Serveres varm, vanligvis med ris, funge (en maisgrøt) eller funge de bombó (kassavagrøt).

   💡 Profesjonelle tips: Gryten serveres ofte som et komplett måltid i én gryte.