Calulu de Porco com Ginguba(Calulu av svinekjøtt med ginguba)
En rik og smakfull svinestuing kokt med malte nøtter (ginguba) og et utvalg av grønnsaker, som gir en smak av tradisjonell angolansk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog(kuttet i 2-tommers terninger)
- 0.25 cup Palmeolje
- 2 large Løk(hakket)
- 6 Hvitløksfedd(finhakket)
- 4 Tomater(hakket)
- 200 g Okra(skivet)
- 200 g Aubergine(terninger)
- 100 g Spinat(hakket)
- 150 g Jordnøtter (Ginguba)(ristede og malt til en paste)
- 4 cups Vann
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm palmeolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er blank, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 2
Tilsett hakkede tomater og kok til de begynner å falle fra hverandre, ca. 5 minutter. Rør inn jordnøttpasten, og bland godt.
- 3
Tilsett svinekjøttterninger, laurbærblad, salt og pepper. Rør for å dekke kjøttet med sausen. Hell i vann, sørg for at kjøttet er nesten dekket. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 4
Tilsett skivet okra og aubergine i terninger i gryten. Rør, dekk til og fortsett å småkoke i ytterligere 20 minutter.
- 5
Rør inn hakket spinat og kok i ytterligere 5-10 minutter, eller til spinaten er visnet og mør. Juster smaken med salt og pepper om nødvendig.
- 6
Serveres varm, tradisjonelt servert med funge (maisgrøt eller kassavagrøt) eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at jordnøttene er ristet før maling for å forsterke smaken.
- ✓Juster mengden jordnøttpaste etter din preferanse for fyldighet.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere stuing, kan du mose litt av den kokte auberginen mot siden av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre bladgrønnsaker som kassava-blader eller søtpotetblader.
- For en sterkere rett, tilsett en finhakket chili (som malagueta eller gindungo) sammen med hvitløken.