Carne de Porco com Ginguba(Svinekjøtt med ginguba)
En smakfull og rik svinrett tilberedt i en smakfull peanøttsaus, som viser den populære bruken av ginguba (peanøtter) i angolansk mat. Denne retten tilbyr en herlig balanse mellom mørt svinekjøtt og den kremete, nøtteaktige smaken av peanøttsausen, ofte servert med en grunnpilar som funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog(kuttet i 2-tommers terninger)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(terninger)
- 1 medium Rød paprika(frø fjernet og hakket)
- 200 g Peanøttsmør (ginguba)(usøtet)
- 4 tbsp Palmeolje (dendê)
- 500 ml Kyllingkraft
- 2 leaves Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 1 optional Gindungo (angolansk chilipepper)(etter smak, finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre svinekjøttterningene med salt og pepper.
- 2
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett svinekjøttet og brun på alle sider. Ta ut svinekjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk og paprika i gryten og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn tomatene i terninger og kok i ca. 5 minutter, til de begynner å falle fra hverandre.
- 6
I en liten bolle, visp sammen peanøttsmør og kyllingkraft til det er glatt. Tilsett denne blandingen i gryten sammen med laurbærbladene.
- 7
Legg det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett gindungo (hvis du bruker det). Rør alt sammen.
- 8
Kok stuingen opp til småkoking, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller til svinekjøttet er mørt.
- 9
Juster krydderet med salt og pepper etter smak. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- 10
Serveres varm, tradisjonelt med funge (en grøt av maismel eller kassava) eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere peanøttsmak, rist peanøttene lett før du maler dem til smør.
- ✓Hvis du ikke finner palmeolje, kan du erstatte den med en nøytral vegetabilsk olje, men smaken vil være annerledes.
- ✓Juster mengden gindungo etter ønsket styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller søtpotet.
- Bruk kylling eller biff i stedet for svinekjøtt.