Carne de Vaca Guisada com Batata Doce(Gryterett med biff og søtpotet)
En mettende og smakfull biffgryte som er langsomt kokt med søtpoteter, løk, tomater og aromatiske krydder, og gir en deilig balanse mellom søte og salte smaker.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biff(grytekjøtt som høyrygg, i terninger)
- 500 g Søtpoteter(skrellet og kuttet i store biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller i terninger)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Gulrot(i skiver)
- 1 medium Paprika(hakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 3 cups Oksekraft eller vann
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Paprikapulver
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene på alle sider i omganger, sett deretter til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kjøttet gir dypere smak. - 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myknet og lett brunet, ca. 6-8 minutter.
⏱️ 8 minutes - 3
Rør inn finhakket hvitløk, hakket paprika, spisskummen og paprikapulver. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
⏱️ 2 minutes - 4
Tilsett knuste tomater, laurbærblad, salt og pepper. Stek i 5 minutter under omrøring.
⏱️ 5 minutes - 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Hell over oksekraft eller vann, slik at kjøttet er nesten dekket. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 1 time.
⏱️ 1 hour💡 Profesjonelle tips: Langsom koking på lav varme mørner kjøttet. - 6
Tilsett søtpotetbitene og skivene av gulrot i gryten. Rør forsiktig, dekk til og fortsett å småkoke i ytterligere 30-40 minutter, eller til biffen er veldig mør og søtpotetene er gjennomkokte.
⏱️ 40 minutes💡 Profesjonelle tips: Søtpoteter koker raskere enn biff, så tilsett dem senere for å unngå at de blir mosete. - 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Fjern laurbærbladet før servering. Pynt med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips: En siste smakstest og justering sikrer perfekt krydring.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan tilsette andre rotgrønnsaker som kassava eller gresskar sammen med søtpotetene.
- ✓For en rikere smak kan du steke biffen med litt tomatpuré før du tilsetter væsken.
- ✓Denne retten passer godt til ris eller funge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt hete.
- Bruk lamme- eller geitekjøtt i stedet for biff for en annen smaksprofil.