Calulu de Galinha(Kyllingegryte Calulu)
Calulu de Galinha er en smakfull og mettende kyllinggryte, en variant av den mer vanlige fiske- eller kjøttcaluluen. Denne versjonen inneholder kylling som er småkokt med en rik blanding av grønnsaker som spinat, okra og aubergine, krydret med palmeolje, tomater og krydder. Det er en trøstende rett, ofte servert med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i biter (helst frittgående))
- 200 ml Palmeolje (azeite de dendê)
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 large Tomater(skrelt og hakket)
- 300 g Okra(renset og skivet)
- 2 medium Aubergine(i terninger)
- 3 bunches Spinat (couve galega eller lignende)(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 1-2 Chilifrukt (malagueta eller lignende)(etter smak, finhakket)
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 1/2 tsp Svart pepper(etter smak)
- 1/2 tsp Spisskummen
- 1 Laurbærblad
- 2 cups Vann(eller kyllingkraft)
- 2-3 tbsp Kassava-mel (fubá de bombo)(valgfritt, for tykkelse)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner kyllingbitene med sitronsaft, finhakket hvitløk, salt, svart pepper, spisskummen og laurbærblad i minst 30 minutter, eller helst over natten.
- 2
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett de marinerte kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider. Dette kan ta ca. 10-15 minutter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene og finhakket hvitløk. Kok i ytterligere 5 minutter til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 5
Tilsett den hakkede spinaten, skivet okra og terninger av aubergine. Rør godt for å blande.
- 6
Hell i vannet eller kyllingkraften, og tilsett den hakkede chilien. La det småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i ca. 1 time, eller til kyllingen er mør.
- 7
Hvis du ønsker en tykkere gryte, bland kassava-melet med litt vann til en pasta og rør det inn i caluluen de siste 10-15 minuttene av koketiden.
- 8
Juster smaken med salt og pepper etter behov. Serveres varm, tradisjonelt med funge eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av frittgående kylling (galinha de campo) vil gi mer dybde i smaken.
- ✓Mengden chili kan justeres basert på din preferanse for sterk mat.
- ✓Sørg for at spinaten er finhakket for en jevnere tekstur i gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Denne oppskriften kan også lages med tørket fisk eller biff, ved å følge lignende koketrinn.
- Noen varianter inkluderer tilsetning av gresskar eller søtpotetblader.