Funje com Carne Seca(Funge med tørket kjøtt)
Funge com Carne Seca er et solid og tradisjonelt angolansk måltid som kombinerer den stift tilbehørsretten Funje (en tett grøt laget av kassava-mel) med smakfullt tørket kjøtt (carne seca). Carne seca blir vanligvis rehydrert og deretter stuet med løk, tomater og krydder, noe som skaper et rikt og smakfullt akkompagnement til den relativt enkle Funje. Denne retten representerer den ressurssterke bruken av ingredienser i angolansk mat og er en trøstende stift som ofte nytes i hjem over hele landet.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørket kjøtt (carne seca)(f.eks. biff eller geit)
- 8 cups Vann(til rehydrering og koking av kjøtt)
- 2 cups Kassavamel (fuba)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Modne tomater(hakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Palmeolje eller vegetabilsk olje
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 1 small Chilipaprika (valgfritt)(finhakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll det tørkede kjøttet grundig. Legg det i en gryte og dekk med vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 1 time, eller til kjøttet er mørt nok til å trekkes fra hverandre. Sil av kjøttet, og ta vare på ca. 1 kopp av kokekraften. Trekk kjøttet fra hverandre eller skjær det i passe store biter.
⏱️ 1 hour - 2
Mens kjøttet koker, forbered Funje. Kok opp 4 kopper vann i en egen gryte. Visp sammen kassavamelet med 1 kopp kaldt vann i en bolle til det er glatt. Tilsett denne blandingen gradvis i det kokende vannet mens du visper kraftig for å unngå klumper. Kok over middels lav varme, rør konstant med en tresleiv, til det får en tykk, deigaktig konsistens (ca. 15-20 minutter).
⏱️ 20 minutes - 3
Varm palmeoljen eller vegetabilsk olje i en annen gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsett finhakket hvitløk og kok i 1 minutt til det dufter. Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Kok i ytterligere 5 minutter, slik at tomatene bryter sammen.
⏱️ 6 minutes - 5
Tilsett det revne tørkede kjøttet i gryten med tomatblandingen. Hell i den reserverte kokekraften fra kjøttet og nok ekstra vann til å få en grytelignende konsistens. Tilsett laurbærblad, salt, pepper og eventuell chilipaprika.
- 6
Kok opp gryten, sett på lokk og la det småkoke i minst 30 minutter, eller til smakene har smeltet sammen og sausen har tyknet. Rør av og til.
⏱️ 30 minutes - 7
For servering, form Funje til en kuppel på et serveringsfat. Øs Carne Seca-gryten ved siden av eller over Funje.
💡 Profesjonelle tips: Funjien skal være fast nok til å holde formen. Hvis den er for myk, kok den litt lenger. Hvis den er for stiv, kan du tilsette litt mer varmt vann mens du rører.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bløtlegging av tørket kjøtt over natten kan bidra til å redusere koketiden.
- ✓Sørg for å røre Funje konstant for å oppnå en jevn tekstur.
- ✓Gryten kan gjøres sterkere ved å tilsette mer chilipaprika eller en skvett piri-piri-saus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller spinat i gryten.
- Bruk hermetisk corned beef hvis tørket kjøtt ikke er tilgjengelig, selv om smaken vil være annerledes.
- Server med et tilbehør av stekte plantain.