Sacala de Camarão(Kyllinggryte med reker)
En smakfull og aromatisk rekegryte, ofte laget med tomater, løk, paprika og en touch av palmeolje, servert med ris eller funge.
🧂 Ingredienser
- 500 g Reker(skrelte og renset)
- 4 tbsp Palmeolje (Dendê)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Paprika(hakket (alle farger))
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 200 ml Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 0.5 cup Koriander(hakket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 small Valgfritt: Piri-piri chili(finhakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for god ventilasjon da palmeolje kan ha en sterk aroma. - 2
Tilsett den hakkede løken og stek til den er myknet, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og hakket paprika (og piri-piri, hvis du bruker det) og stek i ytterligere 2-3 minutter til det dufter.
⏱️ 3 minutes - 4
Rør inn de knuste tomatene og la det koke i 5 minutter, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
⏱️ 5 minutes - 5
Hell i buljongen, smak til med salt og pepper, og la det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 6
Tilsett rekene i den småkokende sausen. Kok i 3-5 minutter, eller til rekene blir rosa og gjennomstekte.
⏱️ 5 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke kok rekene for lenge, da de kan bli seige. - 7
Rør inn mesteparten av den hakkede korianderen, og spar litt til pynt. Server varm med ris eller funge.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis palmeolje ikke er tilgjengelig, kan en blanding av vegetabilsk olje og litt annattoolje være et alternativ, selv om smaken vil være annerledes.
- ✓Juster styrken ved å tilsette mer eller mindre piri-piri chili.
- ✓Denne retten passer godt med tilbehør av vanlig hvit ris eller tradisjonell angolansk funge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller spinat.
- Ha i en skvett limesaft helt til slutt for friskhet.