Antiguan Black Rum Cake(Antiguansk sort romkake)
En rik, saftig og dypt smaksrik romkake, en stift ved feiringer og høytider i Antigua og Barbuda. Den kjennetegnes av sin mørke farge, intense romaroma og tette, kakeaktige tekstur, ofte laget med tørket frukt som har ligget i rom.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandet tørket frukt (rosiner, korinter, kandisert skall)
- 250 ml Mørk rom(til bløtlegging av frukt, pluss mer til kaken)
- 250 g Smør(mykt)
- 250 g Mørkt brunt sukker
- 4 large Egg
- 300 g Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 1 tsp Malt kanel
- 0.5 tsp Malt muskatnøtt
- 0.5 tsp Malt allehånde
- 2 tbsp Melasse
- 50 g Mandler(hakkede (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg blandet tørket frukt i en bolle og dekk med mørk rom. La det trekke i minst 24 timer, eller opptil en uke, og rør av og til.
- 2
Forvarm ovnen til 150°C. Smør og kle en rund kakeform på 20 cm med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bakepapiret går opp langs sidene av formen. - 3
Krem mykt smør og mørkt brunt sukker til det er lyst og luftig.
- 4
Visp inn eggene ett om gangen, og sørg for at hvert egg er helt blandet inn før du tilsetter det neste. Rør inn melassen.
- 5
I en separat bolle, pisk sammen mel, bakepulver, kanel, muskatnøtt og allehånde.
- 6
Tilsett de tørre ingrediensene gradvis til de våte ingrediensene, og bland til det akkurat er kombinert. Ikke overmiks.
- 7
Sil av den bløtlagte frukten, og ta vare på rommen. Vend den silte frukten og de hakkede mandlene (hvis du bruker dem) inn i kakerøren.
- 8
Hell røren i den klargjorte kakeformen og jevn toppen.
- 9
Stek i 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter, eller til en trepinne stukket inn i midten kommer ut ren.
💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen blir for brun for fort, dekk løst med aluminiumsfolie. - 10
Når kaken er ferdigstekt, ta den ut av ovnen og stikk umiddelbart hull over hele kaken med en trepinne. Hell ca. 50-75 ml av den reserverte rommen (eller mer, etter smak) over den varme kaken.
💡 Profesjonelle tips: Dette bidrar til å holde kaken saftig og gir den romsmak. - 11
La kaken avkjøles i formen i 15 minutter før du vender den ut på en rist for å avkjøles helt. For ekstra smak kan du pensle med mer rom mens den avkjøles.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Lengre bløtlegging av frukten gir en rikere smak.
- ✓Bruk mørk rom av god kvalitet er avgjørende for den autentiske smaken.
- ✓Denne kaken blir bedre med alderen; den kan oppbevares i en lufttett beholder i flere uker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje kakaopulver til de tørre ingrediensene for dypere farge og smak.
- Bløtlegg frukten i en blanding av rom og konjakk for ekstra kompleksitet.
- Server med en dæsj romsirup eller en klatt pisket krem.