Antiguan Callaloo Soup(Antiguansk Callaloo-suppe)
En fyldig og næringsrik suppe laget med callaloo (dasheenblader eller spinat), okra og en smakfull buljong, ofte beriket med kokosmelk og krydret med lokale krydder. Denne suppen er en trøstende basisrett med dype karibiske røtter.
🧂 Ingredienser
- 1 bunch Callaloo-blader (eller spinat)(vasket og hakket)
- 0.5 lb Røkt svineknoke (eller kylling)(renset og tilberedt)
- 1 lb Dasheen (taro-rot)(skrelt og hakket)
- 1 lb Grønn banan (eller plantain)(skrelt og skivet)
- 1 lb Søtpotet(skrelt og hakket)
- 1 large Løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 sprigs Timian
- 1 Scotch bonnet-pepper(hel eller delt i to, juster etter ønsket styrke)
- 1 can (approx. 13.5 oz) Kokosmelk
- 4 cups Vann (eller kyllingkraft)(etter behov)
- 1 tsp Universalkrydder
- Salt(etter smak)
- 0.25 tsp Cayennepepper
- 1 pinch Sukker(valgfritt, for å balansere smakene)
- 1.5 cups Mel(til dumplings (valgfritt))
- Vann(til dumplings)
- 0.25 tsp Salt(til dumplings)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker svineknoke, kok den i vann i ca. 30 minutter, skift vannet én eller to ganger for å fjerne overflødig salt og mørne. Hell av vannet og sett til side. Hvis du bruker kylling, krydre med universalkrydder, salt og cayennepepper.
- 2
I en stor gryte, stek løk og hvitløk i litt olje til de er myke. Tilsett timian og hakkede callaloo-blader (eller spinat). Kok i noen minutter til de faller sammen.
- 3
Tilsett vann (eller kraft), kokosmelk, tilberedt svineknoke (eller kylling), scotch bonnet-pepper, og la det koke opp. Reduser varmen og la det småkoke i ca. 20 minutter.
- 4
Tilsett hakket dasheen, grønn banan og søtpotet i gryten. Fortsett å småkoke til grønnsakene er møre, ca. 25-30 minutter. Tilsett mer vann hvis suppen blir for tykk.
- 5
Mens suppen småkoker, lag dumplings (hvis du bruker): Bland mel, salt og nok vann til å danne en myk deig. Kna kort og sett til side.
- 6
Når grønnsakene er møre, kan du mose noen av dem mot siden av gryten for å tykne suppen, eller bruke en stavmikser for en jevnere konsistens (valgfritt). Tilsett dumplings i den småkokende suppen og kok til de flyter opp og er gjennomkokte.
- 7
Smak til med salt og eventuelt en klype sukker. Fjern scotch bonnet-pepperen før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en fyldigere suppe, bruk kyllingkraft i stedet for vann.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper for å kontrollere styrken. Du kan også fjerne den før blanding hvis du foretrekker mindre krydder.
- ✓Hvis callaloo-blader ikke er tilgjengelig, er spinat et godt alternativ, selv om smaken blir mildere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som yams eller eddoes.
- For en sjømatversjon, tilsett krabbe eller fisk mot slutten av koketiden.
- Server med en skvett sterk saus.