Antiguan Fish Broth(Antigua Fiskesuppe)
En lett, men smakfull og næringsrik suppe laget med fersk lokal fisk, aromatiske grønnsaker og urter. Det er en trøstende rett som ofte nytes til frokost eller som et lett måltid, og viser frem øyas ferske sjømat.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Faste hvite fiskefileter(som for eksempel snapper, torsk eller mahi-mahi, kuttet i biter)
- 6 cups Vann
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 chopped Selleristilk
- 1 medium Gulrot(hakket)
- 3 sprigs Timian
- 1/2 Scotch bonnet-pepper(gjennomboret, eller etter smak (valgfritt))
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Fersk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
- for serving Limebåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte eller jerngryte, bland vannet, hakket løk, finhakket hvitløk, revet ingefær, hakket selleri, hakket gulrot og timiankvister.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av fersk ingefær og hvitløk gir best smak. - 2
Hvis du bruker, tilsett den gjennomborede Scotch bonnet-pepperen i gryten. Dette vil gi suppen en mild hete.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig når du håndterer Scotch bonnet-pepper. Fjern frøene for mindre hete. - 3
Kok opp væsken, reduser deretter varmen til middels lav, legg på lokk og la det småkoke i ca. 15-20 minutter slik at grønnsakene og urtene mykner og slipper smakene sine.
- 4
Krydre suppen med salt og svart pepper etter smak.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 5
Tilsett fisken forsiktig i den småkokende suppen. Kok i ca. 5-7 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken, da den kan bli tørr.
- 6
Fjern og kast timiankvistene og Scotch bonnet-pepperen (hvis brukt).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle aromatiske ingredienser er fjernet før servering. - 7
Øs fiskesuppen i boller. Pynt med fersk hakket koriander eller persille og server umiddelbart med limebåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: En skvis fersk limesaft gir en lys og forfriskende avslutning.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk den ferskeste fisken du får tak i for best smak.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som poteter eller søtpoteter for en mer mettende suppe.
- ✓For en rikere suppe kan en skvett kokosmelk tilsettes mot slutten av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en liten mengde ris eller små pastatyper for å gjøre det til et mer solid måltid.
- Inkluder andre sjømat som reker eller konks sammen med fisken.
- For en sterkere suppe, bruk en hel Scotch bonnet-pepper eller tilsett en klype kajennepepper.