Antiguan Goat Water(Antigansk geitgryte)
En rik og solid geitgryte, ansett som en nasjonalrett i Antigua og Barbuda. Det er en smakfull og mettende suppe laget med mørt geitekjøtt, grønnsaker og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Geitekjøtt(kuttet i 1-tommers terninger, med bein foretrekkes)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(skrellet og hakket)
- 2 medium Poteter(skrellet og kuttet i terninger)
- 4 sprigs Timian
- 2 stalks Vårløk(hakket)
- 1 whole Scotch bonnet pepper(gjennomstukket, valgfritt for styrke)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 6 cups Vann eller kraft
- 2 tbsp Hvetemel(til fortykning)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre geitekjøttet rikelig med salt og pepper. Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun geitekjøttet på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 2
Tilsett løken i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 4
Ha det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Tilsett gulrøtter, poteter, timiankvister, hakket vårløk og hele scotch bonnet pepperen (hvis brukt). Hell i vann eller kraft til det dekker ingrediensene.
- 5
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1,5 til 2 timer, eller til geitekjøttet er veldig mørt.
- 6
Visp melet med litt kaldt vann i en liten bolle til en jevn røre. Rør denne røren inn i den småkokende geitgryten for å tykne den. Kok videre i 10-15 minutter under omrøring av og til, til den tykner.
- 7
Fjern timiankvistene og scotch bonnet pepperen før servering. Smak til med salt og pepper etter behov. Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av geitekjøtt med bein gir mer smak til gryten.
- ✓Lang koketid sikrer at geitekjøttet blir mørt.
- ✓For en sterkere versjon, finhakk scotch bonnet pepperen og tilsett den sammen med hvitløken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som yams eller taro.
- For en rikere smak, bruk oksekraft i stedet for vann.