Armenian Lamb and Apricot Stew(Armensk lamme- og aprikosgryte)
Missov Dziran
En rik og smakfull gryte med mørt lam som er småkokt med søte, tørkede aprikoser, ofte forsterket med nøtter og varme krydder. Denne retten legemliggjør den armenske tradisjonen med å balansere salte og søte elementer.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammelår eller bog uten ben(kuttet i ca. 2,5 cm terninger)
- 30 g Smør
- 1 Middels løk(finhakket)
- 1 Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 cups Vann
- 1 tablespoon Sitronsaft
- 0.5 teaspoon Ingefærpulver
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 150 g Tørkede aprikoser(hakkede)
- 2 tablespoons Valnøtter(hakkede (valgfritt))
- 2 tablespoons Sukker(etter smak (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret i en tykkbunnet kjele eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk og surr til de er myke, men ikke brune, mens du rører ofte.
- 2
Tilsett lammeterningene i gryten og stek til de er brunet på alle sider. Hell av overflødig fett.
- 3
Hell i vann, sitronsaft og ingefærpulver. Krydre med salt og pepper. Kok opp til en småkoking, dekk til og la det småkoke til lammet er nesten mørt, ca. 1 time for lam (eller 3 timer for sauekjøtt).
- 4
Tilsett hakkede tørkede aprikoser, valnøtter (hvis du bruker det), og sukker (hvis du bruker det). Rør godt for å løse opp sukkeret. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 15 minutter, eller til lammet og aprikosene er møre.
- 5
Juster krydringen etter smak. Serveres varm, tradisjonelt med ris eller bulgurpilaff.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du brune lammet i en blanding av smør og olivenolje.
- ✓Hvis du foretrekker en søtere gryte, øk mengden sukker.
- ✓Sauekjøtt kan brukes i stedet for lam, men vil kreve lengre småkoketid.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre tørkede frukter som svisker eller rosiner.
- Inkluder en klype kanel eller allehånde for ekstra varme.
- Server med en klatt naturell gresk yoghurt.