Chiko Roll
Chiko Roll er en elsket australsk snack, født ut av et ønske om et solid, bærbart måltid som passer perfekt til utendørsarrangementer. Inspirert av kinesiske vårruller, men betydelig større og innpakket i et tykkere, mer holdbart bakverk, ble den en fastfood-ikon perfekt for ensidig nytelse på sportsarrangementer og samlinger. Dens vedvarende popularitet vitner om dens status som en praktisk, tilgjengelig og tilfredsstillende smak av australsk kulinarisk historie.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel(pluss ekstra til støv)
- 200 g Salt(lean is preferable)
- 100 g Egg
- 100 g Vann(omtrentlig mengde, juster etter behov)
- 100 g Vegetabilsk olje(til deigen, pluss mer til fritering)
- 50 g Kvernet lam eller storfekjøtt(eller en blanding av kjøtt)
- 2 tablespoons Løk(finhakket)
- 1 tablespoon Gulrøtter(revet)
- 1/2 teaspoon Hodekål(finstrimlet)
- 1/4 teaspoon Selleri(finhakket)
- 400 g Kokt bygg(valgfritt, for autentisk tekstur)
- 1 Kokt ris(valgfritt, for autentisk tekstur)
- as needed Soyasaus(vegetable, canola, or peanut oil)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered deigen: På et rent underlag blander du hvetemel og salt. Lag en fordypning i midten og knekk inn eggene. Tilsett 1/2 ts olje. Visp gradvis eggene sammen med litt mel fra sidene. Tilsett sakte vann, bland til en klissete deig dannes. Elt deigen i ca. 5 minutter til den er glatt og elastisk. Smør lett en bolle, legg deigen inni, dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle, og la den hvile i 30 minutter ved romtemperatur.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Tilbered fyllets base: Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller wok over middels høy varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter. Tilsett kjøttdeigen og stek, bryt den opp med en skje, til den er brunet. Hell av overflødig fett.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Tilsett grønnsaker og krydder: Rør inn revne gulrøtter, strimlet kål og skivet selleri. Stek i ytterligere 5-7 minutter til grønnsakene begynner å bli myke. Tilsett soyasaus, karrypulver, malt ingefær, svart pepper og salt. Hvis du bruker det, rør inn den kokte byggen og risen. Bland alt godt sammen og stek i ytterligere 2 minutter til alt er godt blandet og duftende. Fjern fra varmen og la fyllet avkjøles helt.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Form Chiko Rolls: Del den hvilte deigen i 4 like store porsjoner. På et lett melet underlag, ta en porsjon og rull den ut til et rektangel ca. 14 x 20 cm og ca. 3-4 mm tykt. Legg omtrent 1/4 av det avkjølte fyllet i en pølseform langs en av de lengste kantene, og la det være en 2 cm kant. Brett de korte endene av deigen over fyllet. Begynn deretter fra den lange kanten med fyllet, og rull deigen stramt for å dekke den, og form en tykk, sigarlignende form.
⏱️ 1 minute - 5
Forsegl rullene: Bland maisenna og vann for å lage en jevning. Pensle denne jevningen langs den siste skjøten på den rullet deigen for å hjelpe den med å klebe seg. Trykk forsiktig for å forsegle. Gjenta denne prosessen med resten av deigen og fyllet. Plasser de formede rullene på et brett dekket med bakepapir og sett i kjøleskapet i minst 15-20 minutter for å hjelpe dem med å bli fastere før fritering.
⏱️ 5 minutes - 6
Friter Chiko Rolls: Varm en rikelig mengde vegetabilsk olje i en frityrkoker eller en stor kjele med tykk bunn til 175°C. Senk forsiktig 2-3 Chiko Rolls ned i den varme oljen, vær forsiktig så du ikke overfyller pannen. Friter i ca. 5-7 minutter, snu av og til, til de er dypt gyllenbrune og sprø på alle sider. Fjern de friterte rullene med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.
⏱️ 5 minutes - 7
Server: Server Chiko Rolls varme, tradisjonelt med tomatsaus eller din favorittdippsaus.
⏱️ 2 minutes - 8
Preheat the oil for deep frying in a deep fryer or a large, heavy-bottomed pot to 180°C (350°F). Ensure there is enough oil to fully submerge the rolls.
⏱️ 10-15 minutes - 9
Carefully lower 2-3 Chiko Rolls into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for 8-10 minutes, turning occasionally, until the pastry is deep golden brown, crisp, and puffed.
⏱️ 8-10 minutes - 10
Using a slotted spoon or spider strainer, remove the fried Chiko Rolls from the oil and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain any excess oil. Repeat with the remaining rolls.
⏱️ 2 minutes - 11
Serve hot with your favorite dipping sauce, such as tomato sauce, sweet chili sauce, or soy sauce.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fyllet er helt avkjølt før du samler rullene for å unngå at deigen blir bløt.
- ✓For enklere håndtering og en mer autentisk tekstur, vurder å tilsette kokt bygg eller ris i fyllet.
- ✓Hvis du ikke har en frityrkoker, kan du steke rullene i ca. 2,5 cm varm olje, og sørge for at de er tilstrekkelig dekket for jevn steking.
- ✓For frysing, pakk individuelle Chiko Rolls tett inn i plastfolie og deretter i folie, og oppbevar i fryseren i opptil 3 måneder. Varm opp ved å fritere fra frossen tilstand.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak eller en skvett sterk saus til fyllet.
- Eksperimenter med ulike typer kjøttdeig, som kylling eller svinekjøtt, for varierte smaker.
- Noen oppskrifter foreslår å tilsette en liten mengde brun saus pulver eller en kyllingbuljongterning til fyllet for ekstra fylde.