Oysters Kilpatrick(Østers Kilpatrick)
Oysters Kilpatrick er en elsket australsk forrett, med ferske østers toppet med en smakfull blanding av bacon og Worcestershire-saus, deretter grillet til perfeksjon. Denne retten byr på en herlig kontrast mellom den salte østersen og det sprø, røykfylte baconet, og skaper en smakseksplosjon som har gjort den til en favoritt på australske puber og restauranter.
🧂 Ingredienser
- 12 Ferske østers, åpnet og på halvskjellen(Sørg for at de er ferske og fyldige.)
- 4 slices Sideterte bacon(Finhakket. Omtrent 100-150g.)
- 2 tbsp Worcestershire-saus(Smak til.)
- 50g Ketchup(Australsk ketchup foretrekkes på grunn av sin sødme.)
- 30g Tabasco-saus(Valgfritt, for et hint av hete.)
- to taste Grovsalt(For å stabilisere østersene på stekeplaten.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm grillen: Sett stekeovnens grillelement til høy varme, eller forvarm en grill til middels høy varme. Forbered en stekeplate ved å spre et generøst lag med grovsalt, ca. 1-2 cm tykt. Dette vil holde østersene stabile under tilberedningen.
⏱️ 5 minutes - 2
Forbered baconet: Finhakk sideterte bacon. Stek baconet i en tørr stekepanne over middels varme til det begynner å bli sprøtt. Du vil at det skal smelte litt fett, men ikke være helt ferdigstekt på dette stadiet. La baconet renne av på tørkepapir, og ta vare på eventuelt smeltet fett om ønskelig for ekstra smak.
⏱️ 10 minutes - 3
Lag Kilpatrick-sausen: Bland Worcestershire-saus, ketchup og eventuelt Tabasco-saus i en liten bolle. Visp til det er godt blandet. Smak til og juster krydder om nødvendig.
⏱️ 5 minutes - 4
Monter østersene: Plasser de åpne østersene på grovsaltet på stekeplaten, og sørg for at de står stabilt. Legg ca. 1 teskje Kilpatrick-saus over hver østers, og topp deretter generøst med det ferdigstekte, finhakkede baconet. Press baconet forsiktig ned i sausen.
⏱️ 5 minutes - 5
Grill østersene: Sett stekeplaten under den forvarmede grillen eller på grillen. Stek i omtrent 5-10 minutter, eller til baconet er helt sprøtt og gyllenbrunt, og sausen bobler. Følg nøye med for å unngå svidde østers.
⏱️ 8 minutes - 6
Server umiddelbart: Fjern østersene forsiktig fra varmen. Pynt med fersk, hakket persille om ønskelig. Server umiddelbart med sitronbåter ved siden av. Vær forsiktig, da skjellene og innholdet vil være veldig varmt.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For den ferskeste smaken, bruk østers som nylig er åpnet. Du kan ofte be fiskehandleren din om å åpne dem for deg.
- ✓Ikke overstek østersene; de skal bare varmes opp, med boblende saus og sprøtt bacon, ikke gummiaktige.
- ✓Hvis du ikke har grovsalt, kan du stabilisere østersene ved å krølle aluminiumsfolie til grunne reder på en stekeplate.
- ✓For en rikere smak, foreslår noen oppskrifter å surre finhakket løk lett sammen med baconet før det tilsettes østersene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Ostete Kilpatrick: Legg en skive ost (som cheddar eller gruyere) over baconet det siste minuttet av grillingen til den smelter.
- Sterk vri: Øk mengden Tabasco-saus eller tilsett en klype cayennepepper i sausblandingen.
- Balsamico-glasur: Bytt ut en spiseskje Worcestershire-saus med en spiseskje balsamicoeddik i Kilpatrick-sausen for et hint av sødme og syrlighet.