Quandong Pie(Quandongpai)
Quandongpai er en elsket australsk dessert som fremhever den unike, syrlige smaken av den innfødte quandongfrukten, ofte referert til som 'innfødt fersken'. Denne paien har et søtt og syrlig fyll innpakket i en smøraktig pastry, og representerer en smak av Australias rike naturarv.
🧂 Ingredienser
- 300g Tørkede quandonger(Hvis ferske quandonger er tilgjengelige, bruk ca. 500g, uten stein. Hvis tørkede quandonger er utilgjengelige, kan tørkede aprikoser erstatte dem, selv om smaken vil være annerledes.)
- 150g Sukker(Juster etter smak, med tanke på quandongenes naturlige syrlighet.)
- 2 tbsp Sitronsaft(Nypresset for friskhet.)
- 2 tbsp Maisenna(For å tykne fyllet.)
- 2 sheets (approx. 500g total) Mørdeig(Omtrent 500g totalt. Ferdigkjøpt eller hjemmelaget, alt-smør anbefales.)
- 1 large Egg(Til pensling.)
- Sufficient for soaking and simmering Vann(Til bløtlegging og koking av quandongene.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Quandongene: Hvis du bruker tørkede quandonger, legg dem i en bolle og dekk rikelig med kaldt vann. La dem trekke i minst 2 timer, eller til de er store og myke. Hell av vannet fra quandongene, og ta vare på ca. 250 ml av bløtleggingsvæsken. Hvis du bruker ferske quandonger, fjern steinen og grovhakk dem. Kast eventuelle harde frø fra tørkede quandonger.
⏱️ 2 hours - 2
Småkoke fyllet: I en kjele, bland de rehydrerte eller ferske quandongene med sukkeret, den avsatte bløtleggingsvæsken (eller 1 kopp vann for ferske quandonger), og eventuelt terninger av eple og kanel. Kok forsiktig opp over middels varme. La det småkoke, rør av og til, i ca. 20-25 minutter, eller til quandongene er møre og sukkeret er oppløst.
⏱️ 25 minutes - 3
Tykn fyllet: I en liten bolle, visp sammen maisenna med 2-3 spiseskjeer kaldt vann til det blir en jevn røre. Rør sitronsaften inn i den småkokende quandongblandingen, og visp deretter gradvis inn maisennarøren. Fortsett å koke, og rør konstant, i ytterligere 2-3 minutter til fyllet har tyknet til en syltetøylignende konsistens. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles helt.
⏱️ 5 minutes - 4
Forbered paibunnen: Forvarm ovnen til 190°C. Smør en paiform på 23 cm lett. Kle formen med ett lag mørdeig, trykk den forsiktig ned i bunnen og opp langs kantene. Skjær bort overflødig deig. Prikk bunnen av deigen over det hele med en gaffel.
⏱️ 10 minutes - 5
Sett sammen paien: Hell det avkjølte quandongfyllet jevnt i den deigkledde formen. Legg det andre laget med deig over fyllet. Du kan lage et flettet lokk ved å skjære deigen i strimler og flette dem, eller dekke hele paien. Skjær av kantene på toppdeigen og klem dem sammen for å forsegle godt med bunnen. Hvis du bruker et helt lokk av deig, lag noen snitt for å la damp slippe ut.
⏱️ 10 minutes - 6
Pensle med egg og stek: I en liten bolle, visp egget med en skvett vann for å lage en eggepensling. Pensle toppdeigen jevnt med eggevasken. Sett paien på et stekebrett (for å fange opp eventuelle drypp) og stek i den forvarmede ovnen i 35-40 minutter, eller til deigen er dypt gyllenbrun og fyllet bobler forsiktig.
- 7
Avkjøl og server: Ta paien ut av ovnen og la den avkjøles på en rist i minst 15-20 minutter for å la fyllet sette seg. Server varm eller ved romtemperatur, helst med en klatt fersk krem eller vaniljeis.
⏱️ 15-20 minutes (cooling)
💡 Profesjonelle tips
- ✓Quandonger har en distinkt syrlig smak, litt som aprikos, med et hint av bitterhet, så juster sukkerinnholdet deretter.
- ✓Hvis kantene på deigen blir for brune under steking, dekk dem løst med aluminiumsfolie.
- ✓For en rikere smak, vurder å bruke en mørdeig laget kun med smør.
- ✓Sørg for at quandongfyllet er helt avkjølt før du setter sammen paien for å unngå en bløt bunn.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skiver av epler eller pærer i quandongfyllet for en blandet fruktpai.
- I stedet for et lokk av deig, lag et smuldretopp med mel, smør og sukker.
- Eksperimenter med å tilsette en klype kanel eller muskatnøtt i fyllet for ekstra varme.