👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Bank biffskivene til de er ca. 0,5 cm tykke. Krydre begge sider med salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk en kjøttøks eller bunnen av en tung kjele.
2. 2

   Smør et tynt lag med dijonsennep på den ene siden av hver biffskive.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke vær gjerrig med sennepen!
3. 3

   Bland terninger av bacon, hakket løk og hakket sylteagurk i en egen bolle.

4. 4

   Fordel fyllingsblandingen jevnt over den smurte siden av hver biffskive, og la en liten kant være igjen i den ene enden.

   💡 Profesjonelle tips: Dette hjelper med å holde fyllet på plass når du ruller.
5. 5

   Rull sammen hver biffskive tett, startende fra den brede enden, for å forme en roulade. Fest med tannpirkere eller kjøkkenhyssing.

   💡 Profesjonelle tips: Pass på at rouladene er rullet tett for å forhindre at de løsner under tilberedning.
6. 6

   Varm opp vegetabilsk olje eller smult i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun rouladene på alle sider til de er dypt brunet.

   💡 Profesjonelle tips: Arbeid i omganger om nødvendig for å unngå overfylt panne.
7. 7

   Ta rouladene ut av gryten og sett til side. Tilsett melet i gryten og la det frese i 1-2 minutter under konstant omrøring, til det er lett brunet.

8. 8

   Visp gradvis inn oksekraften (og rødvin, hvis du bruker det), og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Tilsett tomatpuré, laurbærblad og merian.

   💡 Profesjonelle tips: Gradvis visping forhindrer klumper.
9. 9

   Legg rouladene tilbake i gryten. Kok opp væsken, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke til biffkjøttet er mørt.

   💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du braisere dem i en forvarmet ovn på 160°C.
10. 10

    Når kjøttet er mørt, ta rouladene ut av sausen. Hvis sausen er for tynn, la den småkoke uten lokk for å redusere og tykne. Smak til med salt og pepper.

    💡 Profesjonelle tips: Du kan tykne sausen ytterligere ved å lage en jevning av maisenna og vann om nødvendig.
11. 11

    Server biffrouladene med sausen, vanligvis ved siden av nudler, potetmos eller dumplings.