Austrian Lebkuchen
Gingerbread
Tradisjonelle østerrikske Lebkuchen er myke, krydrede pepperkaker, perfekte for høytiden. Karakterisert av sin rike smak fra honning, rugmel og en blanding av varme krydder, er disse kakene en festlig glede.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rugmel
- 120 g Smør(mykt)
- 1.5 tsp Bakepulver
- 120 g Melis
- 250 g Honning
- 2 large Egg(pluss 1 til pensling)
- 2 packets Lebkuchen krydderblanding(eller ca. 30 g hjemmelaget blanding (se tips))
- 1 tsp Kanel
- 50 g Malte nøtter(mandler eller hasselnøtter)
- 1 tsp Sitronskall(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, krem det myke smøret og melisen til det er lyst og luftig. Pisk inn honningen og eggene til det er godt blandet.
- 2
I en separat bolle, visp sammen rugmel, bakepulver, Lebkuchen krydderblanding, kanel, malte nøtter og sitronskall (hvis du bruker det).
- 3
Tilsett gradvis de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene, og bland til en jevn, sammenhengende deig dannes. Deigen kan være litt klissete.
- 4
Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile ved romtemperatur i minst 1 time, eller i kjøleskapet i 30 minutter hvis deigen er for myk til å håndtere.
- 5
Forvarm ovnen til 180°C. Dekk stekebrett med bakepapir.
- 6
Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til ca. 1/2 tomme (1 cm) tykkelse. Stikk ut ønskede former med pepperkakeformer. Plasser kakene på de klargjorte stekebrettene.
- 7
Pensle toppen av kakene med det piskede egget. Hvis ønskelig, pynt med nøtter eller strøssel.
- 8
Stek i 10-15 minutter, eller til kantene er lett gylne. Vær forsiktig så du ikke steker dem for lenge, da de skal forbli myke.
- 9
La Lebkuchen avkjøles på stekebrettene i noen minutter før de overføres til en rist for å avkjøles helt. Oppbevar i en lufttett boks, eventuelt med epleskiver for å bevare fuktigheten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en hjemmelaget Lebkuchen krydderblanding, rist kardemomme, nellik, allehånde, korianderfrø og stjerneanis til de dufter, og mal dem deretter med kanel, muskatblomme, muskatnøtt og ingefær.
- ✓Deigen kan være klissete; å kjøle den ned gjør den lettere å håndtere.
- ✓Lebkuchen oppbevares best i en lufttett beholder med en epleskive for å holde dem myke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Pynt med melisglasur etter avkjøling.
- Tilsett kandisert frukt til deigen for ekstra smak og tekstur.
- Noen oppskrifter bruker en kombinasjon av rugmel og hvetemel.