👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered potetdeigen: Sørg for at de moste potetene er tørre. Bland de moste potetene med mel, salt og eventuelt vaniljesukker og rom. Elt til du får en glatt og smidig deig. Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk poteter fra dagen før for å redusere fuktighetsinnholdet.
2. 2

   Form nudlene: Del deigen i porsjoner. Rull hver porsjon til en lang, tykk snor (ca. 2-3 cm i diameter). Skjær snorene i små biter (ca. 2 cm lange). Rull hver bit mellom håndflatene for å forme dem som fingre.

   💡 Profesjonelle tips: Arbeid på et lett melet underlag. Dekk til deigen du ikke bruker for å hindre at den tørker.
3. 3

   Kok nudlene: Kok opp en stor kjele med lett saltet vann. Tilsett de formede nudlene forsiktig i omganger. Kok til de flyter opp til overflaten, la dem deretter småkoke i ca. 2-3 minutter til. Ta dem ut med en hullsleiv og la dem renne godt av.

   💡 Profesjonelle tips: Do not overcook, as they will continue to cook slightly in the butter mixture.
4. 4

   Forbered valmuefrøsmøret: Smelt smøret i en stor panne over middels varme. Tilsett de finmalte valmuefrøene, melis og eventuelt vaniljesukker. Rør til sukkeret er oppløst og blandingen er godt kombinert. Småkok forsiktig i et minutt eller to.

5. 5

   Dekk nudlene: Tilsett de kokte og avrente nudlene i pannen med valmuefrøsmøret. Vend forsiktig for å dekke dem jevnt. Kok i ytterligere ett minutt eller to til nudlene er gjennomvarme og lett karamelliserte.

6. 6

   Servering: Anrett Mohnnudeln på tallerkener. Dryss generøst med ekstra melis. Server umiddelbart, eventuelt med sviskegrøt eller eplekompott.