Rahmschwammerl(Fløtesopp)
Creamy Mushroom Sauce
En rik og kremet soppsaus, ofte laget med kantareller (Eierschwammerl) eller annen sesongbasert sopp. Det er en populær siderett eller en lett hovedrett, som vanligvis serveres med Semmelknödel eller Spätzle.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandet sopp (f.eks. kantareller, sjampinjong, østerssopp)(renset og skivet)
- 50 g Smør
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Hvetemel
- 250 ml Grønnsaks- eller kjøttkraft(ca. 2.5 dl)
- 200 ml Kremfløte(ca. 2.5 dl)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Sitronsaft(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den er velduftende.
- 3
Tilsett skivet sopp i stekepannen. Stek, rør av og til, til soppen slipper væsken og begynner å bli brun.
- 4
Dryss mel over soppen og rør godt slik at alt blir dekket. Stek i 1-2 minutter for å koke bort rå melsmak.
- 5
Visp gradvis inn kraften, rør konstant for å unngå klumper. Kok opp blandingen.
- 6
Hell i kremfløten og rør inn. Fortsett å småkoke til sausen tykner til ønsket konsistens.
- 7
Rør inn hakket frisk persille og eventuell sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: En skvis sitronsaft lysner smakene. - 8
Server varm, vanligvis med Semmelknödel eller Spätzle.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med ekstra persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en blanding av sopp for en mer kompleks smak.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker sopp; stek i omganger om nødvendig for å sikre at de blir brunet ordentlig.
- ✓For en rikere saus kan du tilsette en spiseskje rømme på slutten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin i pannen etter at løken er surret.
- Ha i en klype muskat for varme.