Semmelknödel with Bacon(Semmelknödel med bacon)
Hjertevarme og smakfulle østerrikske brødknödel med sprøstekt bacon og fersk persille. Disse Semmelknödelene passer perfekt som tilbehør til gulasj eller soppsaus, eller kan stekes i panne for en deilig frokost eller et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Gårsdagens brød eller baguett(ca. 300g, kuttet i 2-3 cm terninger)
- 250 ml Melk(varmet)
- 100 g Bacon(terninger)
- 1 small Løk(finhakket)
- 2 large Egg(lett pisket)
- 3 tbsp Fersk persille(hakket)
- 3-4 tbsp Hvetemel(pluss mer til forming)
- 1 tsp Salt(pluss mer til kokevannet)
- 0.25 tsp Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg brødterningene i en stor bolle. Hell den varme melken over brødet og la det trekke i ca. 10-15 minutter. Press forsiktig med en skje for å sikre at alle bitene er fuktet. Brødet skal være mykt, men ikke grøtete.
- 2
Mens brødet trekker, stek baconterningene i en stekepanne over middels varme til de er sprø. Ta ut baconet med en hullsleiv og sett til side, la fettet bli igjen i pannen. Tilsett finhakket løk i baconfettet og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter. La løken avkjøles litt.
- 3
Tilsett den stekte løken, sprøstekte baconet, piskede egg, hakket persille, salt og pepper i bollen med det bløtlagte brødet. Bland forsiktig sammen. Tilsett gradvis melet, 1 spiseskje om gangen, og bland til en sammenhengende deig dannes. Deigen skal være fuktig, men holde formen.
- 4
Dryss litt mel på hendene og en ren arbeidsflate. Del deigen i 8-10 like store deler. Rull hver del til en kompakt kule. Hvis deigen er for klebrig, tilsett litt mer mel. Du kan kjøle de formede knödelene i ca. 30 minutter for å hjelpe dem å holde formen bedre under koking.
- 5
Kok opp en stor gryte med rikelig saltet vann til en forsiktig småkoking (ikke la det fosskoke, da dette kan føre til at knödelene faller fra hverandre). Slipp knödelene forsiktig ned i det småkokende vannet, pass på at gryten ikke blir overfylt. Kok i 15-20 minutter, eller til knödelene flyter opp til overflaten og er gjennomkokte. Ta dem ut med en hullsleiv.
- 6
Server umiddelbart som tilbehør, eller for en ekstra godbit, del de kokte knödelene i skiver og stek dem i smør til de er gyllenbrune og sprø.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk gårsdagens brød for best tekstur; ferskt brød kan bli for grøtete.
- ✓Sørg for at vannet småkoker, ikke fosskoker, for å hindre at knödelene går i oppløsning.
- ✓Test én knödel først for å se om den holder formen; hvis den faller fra hverandre, tilsett mer mel i resten av deigen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegetarisk versjon, utelat baconet og stek løken i smør eller olje. Tilsett stekte sopp for ekstra smak.
- Tilsett en klype muskatnøtt i deigen for en subtil varme.
- Server med en rik soppsaus eller en klassisk østerriksk gulasj.