Zwetschgenkuchen mit Streusel(Plommekake med smuldretopp)
En klassisk østerriksk plommekake med en saftig, kakeaktig bunn og et generøst lag med søt, smuldrete topping. Perfekt til kaffepauser eller som en enkel dessert.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel(til kakebunnen)
- 100 g Sukker(delt, til kakebunnen og smuldretoppen)
- 1.5 tsp Bakepulver
- 0.5 tsp Salt
- 125 g Smør(romtemperert, til kakebunnen)
- 2 large Egg
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 kg Plommer(modne, men faste, delt i to og steinfrie)
- 150 g Hvetemel(til smuldretoppen)
- 75 g Brunt sukker(til smuldretoppen)
- 1 tsp Kanel(malt, til smuldretoppen)
- 75 g Smør(kaldt, i terninger, til smuldretoppen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel en springform på 26 cm.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en springform for enklere fjerning. - 2
Forbered kakebunnen: I en stor bolle, visp sammen 300 g mel, 50 g sukker, bakepulver og salt. Tilsett det romtempererte smøret og bland til blandingen ligner grove smuler.
💡 Profesjonelle tips: Du kan bruke en kjøkkenmaskin med slikkepott for dette. - 3
Pisk inn eggene ett om gangen, og rør deretter inn vaniljeekstrakten til alt er akkurat blandet. Røren vil være tykk.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overmiks røren. - 4
Fordel røren jevnt i den klargjorte springformen. Legg de delte plommene med snittsiden opp over røren i konsentriske sirkler eller et dekorativt mønster.
💡 Profesjonelle tips: En lett fuktet slikkepott kan hjelpe med å fordele den tykke røren. - 5
Forbered smuldretoppen: I en egen bolle, bland 150 g mel, 50 g sukker og kanel. Smuldre inn de kalde smørterningene med fingertuppene eller en paismuldrer til blandingen danner grove smuler.
💡 Profesjonelle tips: Hold smøret kaldt for en sprøere smuldretopp. - 6
Strø smuldreblandingen jevnt over plommene. Strø det resterende 25 g sukker over smuldretoppen.
- 7
Stek i 45-55 minutter, eller til kaken er gyllenbrun og en kakenål stukket inn i kaken (unngå en plomme) kommer ut ren. Smuldretoppen skal være sprø.
- 8
La kaken avkjøles i formen i ca. 15-20 minutter før du fjerner sidene på springformen. Server varm eller romtemperert, drysset med melis om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: La den avkjøles litt for å forhindre at den knekker når den tas ut av formen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk faste, modne plommer for best tekstur og for å unngå at kaken blir for bløt.
- ✓Sørg for at smuldretoppen er jevnt fordelt for en balansert sprøhet.
- ✓Denne kaken er deilig servert med en klatt usøtet pisket krem eller vaniljeis.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje revet sitronskall til kakerøren for ekstra smak.
- Erstatt plommer med nektariner eller ferskener hvis de ikke er i sesong.
- For en rikere smuldretopp, tilsett en neve hakkede nøtter som mandler eller hasselnøtter.