Zwetschgenröster(Plommekompott (Zwetschgenröster))
Austrian Stewed Plums
Zwetschgenröster er en klassisk østerriksk plommekompott, forsiktig småkokt med varme krydder som kanel og nellik. Det er et allsidig tilbehør, ofte servert til søte retter som Kaiserschmarrn eller pannekaker, men også deilig med yoghurt eller som en enkel dessert alene.
🧂 Ingredienser
- 1.3 kg Plommer(helst Zwetschgen (italienske plommer), steinfrie og delt i to)
- 200 g Sukker(juster etter smak)
- 125 ml Vann
- 2 whole Nellikspiker
- 1 Kanelstang
- 1 Sitron(saft og skall)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha vann, sukker, nellikspiker, kanelstang, sitronsaft og sitronskall i en kjele. Kok opp mens du rører til sukkeret er oppløst.
💡 Profesjonelle tips: Bruken av sitronskall gir en frisk aroma. - 2
Tilsett de steinfrie og delte plommene i den kokende sirupen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at plommene er modne, men fortsatt faste for best tekstur. - 3
La det småkoke på svak varme, rør av og til, i ca. 10-15 minutter, eller til plommene er møre og har avgitt litt av saften, men fortsatt holder formen.
💡 Profesjonelle tips: Unngå overkoking, da plommene kan bli grøtaktige. - 4
Fjern kanelstangen og nellikspikrene før servering.
💡 Profesjonelle tips: Kast hele krydderne. - 5
La plommekompotten avkjøles litt før servering. Den kan serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips: Denne kompotten kan oppbevares i steriliserte glass i kjøleskapet i opptil en uke.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du foretrekker en søtere kompott, tilsett mer sukker.
- ✓For en rikere smak kan en skvett rødvin tilsettes sammen med vannet.
- ✓Denne kompotten er utmerket servert med Kaiserschmarrn, pannekaker, eller som topping på yoghurt og iskrem.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en stjerneanis eller noen kardemommekapsler for en annen krydderprofil.
- Bruk annen steinfrukt som aprikoser eller kirsebær når plommer ikke er i sesong.